Vegane Seitan-Rouladen

Jonas

Vegan und deftig schließt sich nicht aus. Das beweisen diese köstlichen Rouladen, die du unbedingt ausprobieren solltest 😋. *Tipp: Als Beilagen bei gab’s bei uns ganz einfach: vegane Kartoffelknödel (fertige aus der Kühltheke) und gebratenen Brokkoli.

Zutaten für 4 Portionen

Seitan Fix 250 g
kalte Gemüsebrühe 495 ml
Sojasauce 1 EL
Senf, mittelscharf 4 EL
Salz 1 Prise
bunter Pfeffer 1 Prise
Tomatenmark 4 EL
Zwiebel 2 Stück
Knoblauch 2 Zehe
Gewürzgurken 6 Stück, mittelgroß
vegane Schinkenwürfel 100 g
vegane Butter 1 EL
Rotwein 200 ml
Paprikapulver (edelsüß) 1 Prise
Thymian, getrocknet 1 TL

Zubereitung

Schritt 1:

250 g Seitanfix mit 295 ml kalter Gemüsebrühe, 1 EL Sojasoße, 1 EL Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel einer Art glatten Teig verkneten und 15-20 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2:

Solange 3 EL Senf und 2 EL Tomatenmark miteinander verrühren und vorerst beiseite stellen.

Schritt 3:

Außerdem 2 Zwiebeln, 2 Knoblauch und 6 Gewürzgurken fein würfeln, Kokosöl erhitzen, 100 g Speck darin anbraten, Hälfte der Zwiebeln zugeben und andünsten und zuletzt die Gewürzgurken untermischen. Knobi & restliche Zwiebeln kommen nachher an die Sauce.

Schritt 4:

Teig rechteckig ausrollen. Das kann etwas Geduld erfordern, da die Masse dazu neigt, sich zusammen zu ziehen. Anschließend in 6 gleich große Rechtecke zerteilen und mit der Senf Tomatenmark Mischung bestreichen.

Schritt 5:

Dann die Speck Mischung auf die 6 Stücke verteilen und diese zusammenrollen. Als Befestigung entweder Küchengarn oder Zahnstocher o.ä verwenden.

Schritt 6:

1 EL Butter in einem Bräter erhitzen und die Rouladen rundherum darin anbraten.

Schritt 7:

Dann Zwiebeln, Knobi und 2 EL Tomatenmark zugeben, etwas anrösten, mit der Brühe (200 ml) und dem Rotwein (200 ml) ablöschen, mit den o.g. Gewürzen (Paprikapulver, Thymian) pimpen und mit geschlossenem Deckel 20-30 Minuten einköcheln lassen. Fertig! 🤌