Karotten-Cakepops

Wusstest du, dass man den Trester - also die Reste vom Entsaften - nicht wegwerfen muss, sondern in leckeren Gerichten verarbeiten kann? So habe ich den Trester unseres heutigen Karottensafts zu zuckerfreien und gesunden Cakepops verarbeitet 😋. Hinweise: *Alternativ zum Karotten-Trester kannst du geriebene Karotten verwenden. *Für die Cakepops benötigst du 8 Holz- oder Cakepop-Stäbchen

Zutaten für 8 Portionen

Karottentrester/geriebene Karotten 100 g
Haferflocken, ggf. glutenfrei 200 g
Medjoul-Datteln 100 g
Cashewmus 1 EL
Zimt 0.5 TL
Vanillemark 0.25 TL
Xylit-Schokodrops 100 g
Kokosöl 2 TL

Zubereitung

Trester (100 g), Haferflocken (200 g), entsteinte Datteln (100 g), Cashewmus (1 EL), Zimt (1/2 TL) und Vanille (1/4 TL) in einen Hochleistungsmixer geben und fein zu einer knetbaren Masse zerkleinern.

Aus der Masse etwa 4 cm große Kugeln rollen und auf die Stäbchen stecken.

Die Schokodrops (100 g) schmelzen und das Kokosöl (2 TL) hineinrühren. Die Cakepops mit der flüssigen Schokolade überziehen.

Dann ein Glas auf ein Stück Backpapier stellen und die Cakepops in das Glas stellen, bis die Schokolade fest geworden ist.