Himbeer-Stracciatella-Torte
Ihr habt es euch zu einer großen Mehrheit gewünscht und eure Wünsche gehen zumindest hier meistens in Erfüllung. Hier ist also das Rezept zur unglaublich leckeren Himbeer-Stracciatella-Torte. Ich sag’s euch: Die Kombi aus fruchtigen Himbeeren und der Stracciatella-Creme ist einfach zum reinlegen. Hinweis: Die Zutaten sind für eine Springform mit 26 cm Durchmesser angegeben.
Zutaten für Portionen
- Mehl 300 g
- Backpulver 1 Packung
- Natron 2 TL
- Zucker 150 g
- Backkakao 3 EL
- neutrales Pflanzenöl 150 ml
- Haferdrink 300 ml
- Apfelessig 2 EL
- Himbeeren, TK 450 g
- Puderzucker 3.5 EL
- Vanillepudding-Pulver 1 Packung
- Wasser 50 ml
- vegane Schlagcreme 400 ml
- vegane Crème Fraîche 150 g
- San Apart 2 TL
- vegane Zartbitterschokolade 200 g
Zubereitung
Die trockenen Zutaten (300 g Mehl, 1 Pck. Backpulver, 2 TL Natron, 150 g Zucker, 3 EL Backkakao) in einer Schüssel verrühren, dann die weiteren Zutaten (150 ml Pflanzenöl, 300 ml Haferdrink, 2 EL Apfelessig) hinzufügen und alles zügig mit einem Schneebesen verrühren.
Den Teig in eine gefettete Backform füllen und bei 180 Grad Umluft für 45 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.
Wenn der Boden abgekühlt ist, in zwei Böden teilen und den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen. Einen Tortenring darum stellen.
Die Himbeeren (450 g) in einen Topf geben und erhitzen.
Das Puddingspulver (1 Pck.) mit dem Wasser (50 ml) anrühren und zu den Himbeeren geben, ebenso wie den Puderzucker (1,5 EL).
Aufkochen lassen, bis es eingedickt ist, dann auf dem Boden verteilen und den zweiten Boden darauf legen.
Die Schlagcreme (400 ml) aufschlagen und Sanapart (2 TL) und Puderzucker (2 EL) einrühren.
Die Schokolade (200 g) hacken und zwei Esslöffel zur Deko beiseite stellen, den Rest unter die Creme heben.
Nun die Creme auf dem Kuchen verteilen und mit der restlichen Schokolade verzieren. Für mindestens zwei Stunden kaltstellen.
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