Himbeer-Stracciatella-Torte
Ihr habt es euch zu einer großen Mehrheit gewünscht und eure Wünsche gehen zumindest hier meistens in Erfüllung. Hier ist also das Rezept zur unglaublich leckeren Himbeer-Stracciatella-Torte. Ich sag’s euch: Die Kombi aus fruchtigen Himbeeren und der Stracciatella-Creme ist einfach zum reinlegen. Hinweis: Die Zutaten sind für eine Springform mit 26 cm Durchmesser angegeben.
Zutaten für 12 Portionen
- Mehl 300 g
- Backpulver 1 Packung
- Natron 2 TL
- Zucker 150 g
- Backkakao 3 EL
- neutrales Pflanzenöl 150 ml
- Haferdrink 300 ml
- Apfelessig 2 EL
- Himbeeren, TK 450 g
- Puderzucker 3.5 EL
- Vanillepudding-Pulver 1 Packung
- Wasser 50 ml
- vegane Schlagcreme 400 ml
- vegane Crème Fraîche 150 g
- San Apart 2 TL
- vegane Zartbitterschokolade 200 g
Zubereitung
Schritt 1:
Die trockenen Zutaten (300 g Mehl, 1 Pck. Backpulver, 2 TL Natron, 150 g Zucker, 3 EL Backkakao) in einer Schüssel verrühren, dann die weiteren Zutaten (150 ml Pflanzenöl, 300 ml Haferdrink, 2 EL Apfelessig) hinzufügen und alles zügig mit einem Schneebesen verrühren.
Schritt 2:
Den Teig in eine gefettete Backform füllen und bei 180 Grad Umluft für 45 Minuten backen.
Schritt 3:
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.
Schritt 4:
Wenn der Boden abgekühlt ist, in zwei Böden teilen und den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen. Einen Tortenring darum stellen.
Schritt 5:
Die Himbeeren (450 g) in einen Topf geben und erhitzen.
Schritt 6:
Das Puddingspulver (1 Pck.) mit dem Wasser (50 ml) anrühren und zu den Himbeeren geben, ebenso wie den Puderzucker (1,5 EL).
Schritt 7:
Aufkochen lassen, bis es eingedickt ist, dann auf dem Boden verteilen und den zweiten Boden darauf legen.
Schritt 8:
Die Schlagcreme (400 ml) aufschlagen und Sanapart (2 TL) und Puderzucker (2 EL) einrühren.
Schritt 9:
Die Schokolade (200 g) hacken und zwei Esslöffel zur Deko beiseite stellen, den Rest unter die Creme heben.
Schritt 10:
Nun die Creme auf dem Kuchen verteilen und mit der restlichen Schokolade verzieren. Für mindestens zwei Stunden kaltstellen.
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