Rote-Bete-Carpaccio

Carina Wohlleben

Diese köstliche vegane Carpaccio-Variante ist seit Jahren eine Weihnachtstradition bei uns zu Hause 🥰. Diese Vorspeise lässt sich übrigens auch prima vorbereiten!

Zutaten

vorgekochte Rote Bete 4 Stück
Feldsalat 50 g
veganer Feta 100 g
Walnüsse 100 g
Olivenöl 2 EL
Balsamico-Creme 2 EL
grobes Salz 1 Prise
Pfeffer 1 Prise

Zubereitung

Schritt 1:

Die Rote Bete (4 Stück) in hauchdünne Scheiben schneiden und kreisförmig auf 4 Tellern verteilen.

Schritt 2:

Den Feldsalat (50 g) waschen und in die Mitte der Teller geben.

Schritt 3:

Den Feta (100 g) mit den Händen zerbröseln und ebenso wie die Walnüsse (100 g) über die Teller streuen.

Schritt 4:

Olivenöl und Balsamico-Creme darüber träufeln und mit grobem Salz und Pfeffer würzen.

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