Spaghetti Aglio e Olio mit Ofenkürbis und Veta
Heute habe ich mal wieder ein Kürbis-Rezept für euch. Und es wird nicht das letzte sein! Dieses Mal habe ich einfache Spaghetti Aglio e Olio ein bisschen aufgepeppt und es ist so so lecker geworden!
Zutaten
- Vollkornspaghetti 500 g
- Hokkaido-Kürbis 1 Stück
- veganer Feta 150 g
- Knoblauch 4 Zehe
- Olivenöl 70 ml
- Walnüsse 80 g
- Salz 1 Prise
- Pfeffer 1 Prise
- Currypulver 0.5 TL
Zubereitung
Schritt 1:
Den Kürbis halbieren, entkernen und würfeln.
Schritt 2:
In eine Schüssel geben und mit 1 EL Olivenöl mischen. Mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform geben.
Schritt 3:
Bei 200 Grad Umluft für 30 Minuten backen.
Schritt 4:
Den veganen Feta (150 g) zerbröseln und die Walnüsse (80 g) grob hacken. Nach 15 Minuten über den Kürbis geben.
Schritt 5:
Die Nudeln (500 g) aufsetzen und den Knoblauch (4 Zehen) hacken. Nach Ende der Garzeit, die Nudeln abgießen.
Schritt 6:
Das Olivenöl (70 ml) in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch anbraten. Die Spaghetti hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen
Schritt 7:
Die Spaghetti auf Teller geben und den Ofenkürbis darüber verteilen.
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