Spaghetti Aglio e Olio mit Ofenkürbis und Veta
Heute habe ich mal wieder ein Kürbis-Rezept für euch. Und es wird nicht das letzte sein! Dieses Mal habe ich einfache Spaghetti Aglio e Olio ein bisschen aufgepeppt und es ist so so lecker geworden!
Zutaten für Portionen
- Vollkornspaghetti 500 g
- Hokkaido-Kürbis 1 Stück
- veganer Feta 150 g
- Knoblauch 4 Zehe
- Olivenöl 70 ml
- Walnüsse 80 g
- Salz 1 Prise
- Pfeffer 1 Prise
- Currypulver 0.5 TL
Zubereitung
Den Kürbis halbieren, entkernen und würfeln.
In eine Schüssel geben und mit 1 EL Olivenöl mischen. Mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform geben.
Bei 200 Grad Umluft für 30 Minuten backen.
Den veganen Feta (150 g) zerbröseln und die Walnüsse (80 g) grob hacken. Nach 15 Minuten über den Kürbis geben.
Die Nudeln (500 g) aufsetzen und den Knoblauch (4 Zehen) hacken. Nach Ende der Garzeit, die Nudeln abgießen.
Das Olivenöl (70 ml) in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch anbraten. Die Spaghetti hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen
Die Spaghetti auf Teller geben und den Ofenkürbis darüber verteilen.
Bewertungen
Eins der besten Kürbisrezepte! Super lecker!
Sooo gut hat mir Kürbis noch nie geschmeckt. Hatte leider keine Walnusskerne da, aber Kürbiskerne. Und mit dem veganen Feta freunde ich mich auch allmählich an 😉 Fünf Sterne vergeb ich gerne.
Das könnte dir auch gefallen
Herbivora App: Rezepte für unterwegs
Jetzt kostenlos herunterladen!
