Rezeptbild: Spaghetti Aglio e Olio mit Ofenkürbis und Veta
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15 Min.
leicht
868 kcal/Port.

Spaghetti Aglio e Olio mit Ofenkürbis und Veta

Carina Wohlleben
Carina Wohlleben
Herbivora-Teammitglied

Heute habe ich mal wieder ein Kürbis-Rezept für euch. Und es wird nicht das letzte sein! Dieses Mal habe ich einfache Spaghetti Aglio e Olio ein bisschen aufgepeppt und es ist so so lecker geworden!

Zutaten für 4 Portionen
  • Vollkornspaghetti 500 g
  • Hokkaido-Kürbis 1 Stück
  • veganer Feta 150 g
  • Knoblauch 4 Zehe
  • Olivenöl 70 ml
  • Walnüsse 80 g
  • Salz 1 Prise
  • Pfeffer 1 Prise
  • Currypulver 0.5 TL
Zubereitung
Schritt 1:

Den Kürbis halbieren, entkernen und würfeln.

Schritt 2:

In eine Schüssel geben und mit 1 EL Olivenöl mischen. Mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform geben.

Schritt 3:

Bei 200 Grad Umluft für 30 Minuten backen.

Schritt 4:

Den veganen Feta (150 g) zerbröseln und die Walnüsse (80 g) grob hacken. Nach 15 Minuten über den Kürbis geben.

Schritt 5:

Die Nudeln (500 g) aufsetzen und den Knoblauch (4 Zehen) hacken. Nach Ende der Garzeit, die Nudeln abgießen.

Schritt 6:

Das Olivenöl (70 ml) in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch anbraten. Die Spaghetti hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen

Schritt 7:

Die Spaghetti auf Teller geben und den Ofenkürbis darüber verteilen.

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