Rote Bete Salat
Ein vollwertiger und gesunder Salat, der perfekt zu jeder Jahreszeit passt!
Zutaten für Portionen
- Rote Bete, gekocht 300 g
- Gewürzgurken 6 Stück, mittelgroß
- Kirschtomaten 150 g
- Kichererbsen, Konserve 400 g
- Zwiebel, rot 1 Stück
- Dill, gehackt 15 g
- Lauchzwiebel 2 Stück
- Olivenöl 40 ml
- Gewürzgurkenwasser 3 EL
- Salz 0.5 TL
- Pfeffer 1 Prise
Zubereitung
Die Rote Bete (300g), die Gewürzgurken (6 Stück), die Kirschtomaten (150 g) und die Zwiebel (1 Stück) in feine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und zusammen mit den Kichererbsen (400 g) und dem gehackten Dill (15 g) zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben.
Aus Olivenöl (40 ml), Gewürzgurkenwasser (3 EL), Salz (1/2 TL) und einer Prise Pfeffer das Dressing anrühren und mit allen Zutaten vermischen.
Bewertungen
Schnell gemachter und sehr leckerer Salat 👍 Musste wieder ein bisschen improvisieren: Hatte keine Frühlingszwiebel ( sind mir irgendwie durch die Lappen gegangen) Hab dann Schnittlauch genommen. Und die Zwiebel hab ich leicht angedünstet.
Birgit
sehr schnell zubereitet und sehr lecker!
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