Fruchtiger Feldsalat
Fruchtige Salate haben es mir wirklich angetan. Die Kombi aus Feldsalat, Bohnen, Pfirsich und geröstetem Knoblauchbrot ist einfach himmlisch 🥰. Der Salat ist ganz fix zubereitet und ein echtes Highlight!
Zutaten für Portionen
- Pfirsich, groß 1 Stück
- Borlotti-Bohnen 1 Dose
- Feldsalat 150 g
- Mischbrot 4 Scheibe
- Knoblauch 2 Zehe
- Sonnenblumenkerne 2 EL
- Olivenöl 3 EL
- Balsamico-Essig 1 EL
- Salz 1 Prise
- Pfeffer 1 Prise
Zubereitung
Den Feldsalat (150 g) gut waschen und schleudern, den Pfirsich (1 Stück) entsteinen, vierteln und die Viertel in schmale Streifen schneiden.
Die Bohnen (1 Dose à 240 g) in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen.
Das Brot (4 Scheiben) grob Würfeln und die Knoblauchzehen (2 Stück) fein hacken.
Feldsalat, Pfirisch und Bohnen in eine Salatschüssel geben.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch und Brotwürfel darin anrösten. Dann ebenso wie die Sonnenblumenkerne (2 EL) über den Salat geben.
Aus 2 EL Olivenöl und 1 EL Balsamico-Essig sowie etwas Salz und Pfeffer das Dressing anrühren und über den Salat geben.
Alles gut miteinander vermischen.
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