Fruchtiger Feldsalat
Fruchtige Salate haben es mir wirklich angetan. Die Kombi aus Feldsalat, Bohnen, Pfirsich und geröstetem Knoblauchbrot ist einfach himmlisch 🥰. Der Salat ist ganz fix zubereitet und ein echtes Highlight!
Zutaten für 2 Portionen
- Pfirsich, groß 1 Stück
- Borlotti-Bohnen 1 Dose
- Feldsalat 150 g
- Mischbrot 4 Scheibe
- Knoblauch 2 Zehe
- Sonnenblumenkerne 2 EL
- Olivenöl 3 EL
- Balsamico-Essig 1 EL
- Salz 1 Prise
- Pfeffer 1 Prise
Zubereitung
Schritt 1:
Den Feldsalat (150 g) gut waschen und schleudern, den Pfirsich (1 Stück) entsteinen, vierteln und die Viertel in schmale Streifen schneiden.
Schritt 2:
Die Bohnen (1 Dose à 240 g) in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen.
Schritt 3:
Das Brot (4 Scheiben) grob Würfeln und die Knoblauchzehen (2 Stück) fein hacken.
Schritt 4:
Feldsalat, Pfirisch und Bohnen in eine Salatschüssel geben.
Schritt 5:
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch und Brotwürfel darin anrösten. Dann ebenso wie die Sonnenblumenkerne (2 EL) über den Salat geben.
Schritt 6:
Aus 2 EL Olivenöl und 1 EL Balsamico-Essig sowie etwas Salz und Pfeffer das Dressing anrühren und über den Salat geben.
Schritt 7:
Alles gut miteinander vermischen.
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