Gnocchi mit gerösteter Paprikasoße
Gestern gab es Gnocchi mit einer wunderbar aromatischen Soße aus gerösteter Paprika. Dabei habe ich eine Dose weiße Bohnen in die Soße geschummelt. Merkt niemand, und ist eine tolle Proteinquellen. Insgesamt ist es übrigens ein super gesundes Gericht, denn neben den weißen Bohnen sind auch das Cashewmus und die Hefeflocken tolle Nährstoff- und Vitaminlieferanten.
Zutaten für Portionen
- Gnocchi, vorgegart 1 g
- Paprika, rot 2 Stück
- Knoblauch 2 Zehe
- Weiße Bohnen, Konserve 200 g
- Hefeflocken 2 EL
- Cashewmus 1 EL
- Olivenöl 1 EL
- Gnocchi-Kochwasser 200 ml
- Salz 1 Prise
- Pfeffer 1 Prise
Zubereitung
Die Paprika (2 Stück) entkernen und vierteln, dann zusammen mit den geschälten Knoblauchzehen (2 Stück) auf ein Backblech legen. Die Schale sollte nach oben zeigen. Bei 220 Grad für etwa 20 Minuten backen, bis die Schale der Paprika schwarz wird und Blasen wirft.
Die Gnocchi (1 kg) aufsetzen.
Die Paprikas aus dem Ofen nehmen und die Schale abziehen. In einen Hochleistungsmixer geben. Die Knoblauchzehen hineindrücken und die Hefeflocken (2 EL), das Cashewmus (1 EL) und etwas Salz dazugeben.
Die Bohnen (200 g) abgießen und zusammen mit 200 ml Kochwasser ebenfalls in den Hochleistungsmixer geben und auf höchster Stufe zu einer cremigen Soße pürieren.
Die Gnocchi abgießen und zusammen mit der Soße genießen.
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