Geröstete Tomatensoße

Habt ihr schon den Trend von gebackenen Tomatensoßen mitbekommen? Alle Zutaten werden einfach im Ofen gebacken und anschließend püriert. Was mir in vielen Rezepten gefehlt hat, war eine Proteinquelle. Deswegen habe ich zu meinem Rezept weiße Bohnen hinzugefügt. Die sind nicht nur super nährstoffreich, sondern machen die Soße super cremig. Das Rezept ist übrigens absolut kindertauglich. Hier wurde gestern dreimal! Nachschlag verlangt und das will was heißen. In Kombination mit Vollkornnudeln ein super gesundes Essen für die ganze Familie.

Zutaten für 4 Portionen

Tomaten 5 Stück, mittelgroß
Knoblauch 3 Zehe
Zwiebel 1 Stück
Weiße Bohnen, Konserve 1 Glas, klein
Olivenöl 2 EL
italienische Kräuter 1 TL
Balsamico-Essig 1 EL
Salz 1 Prise
Pfeffer 1 Prise

Zubereitung

Die Tomaten (5 Stück) vierteln und den grünen Strunkansatz entfernen. Die Zwiebel (1 Stück) schälen und ebenfalls vierteln und den Knoblauch (3 Zehen) schälen.

Gemüse in eine Auflaufform geben.

Die Bohnen (1 kleines Glas) in ein Sieb geben und mit Wasser abspülen, dann ebenfalls in die Auflaufform geben.

2 EL Olivenöl, 1 EL Balsamico-Essig und 1 TL italienische Kräuter hinzufügen, alles miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Bei 200 Grad Umluft für 30 Minuten backen.

Anschließend alles in einen Hochleistungsmixer geben und auf höchster Stufe pürieren.