Himbeer-Mango-Torte

Carina Wohlleben

Herbivora-Teammitglied

312

kcal

39 g

Carbs

3 g

Eiweiß

15 g

Fett

Pro Portion

Mehr Nährwertdetails in der App verfügbar

Dieses Rezept schreit förmlich Sommer! Die Mischung aus fruchtigen Himbeeren und Mango auf einem locker leichten Biskuit ist einfach perfekt für warme Tage. Hinweis: Die Mengen sind für eine Springform mit 26 cm Durchmesser angegeben. Die Kühlzeit beträgt mindestens 2 Stunden.

Zutaten für

Portionen

Zubereitung

Die trockenen Zutaten für den Teig (260 g Mehl, 170 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Pck. Backpulver) in einer Schüssel mischen, dann Öl (75 ml) und Sprudelwasser (250 ml) mit einem Schneebesen einrühren.

Den Springformboden mit einem Stück Backpapier auslegen, die Seiten einfetten und den Teig einfüllen. Bei 180° C Umluft für 30 Minuten backen. Anschließend auf einem Rost auskühlen lassen.

Die vegane Schlagcreme (200 ml) steif schlagen und mit San Apart (2 TL), Puderzucker (2 EL) und Vanille-Extrakt (1 TL) vermischen.

Nun die vegane Crème Fraîche (150 g) unterrühren und die Himbeeren (200 g) vorsichtig unterheben.

Einen Tortenring um den Boden stellen und die Creme auf dem Boden glatt streichen.

Die Mangowürfel (350 g) in ein hohes Rührgefäß geben und 1 EL Puderzucker und das Wasser (150 g) hinzufügen.

Mit einem Pürierstab fein pürieren und in einen Topf umfüllen.

Agar Agar (1 TL) in den Topf rühren und das Mango-Püree unter Rühren aufkochen lassen. 2 Minuten köcheln lassen, dann den Topf vom Herd nehmen und langsam etwas abkühlen lassen. Dabei immer wieder umrühren.

Wenn das Mango-Püree noch warm, aber nicht mehr heiß ist, über die Creme geben und glattstreichen. Dann sofort in den Kühlschrank stellen und für mindestens 2 Stunden abkühlen lassen.