Kartoffel-Lauch-Auflauf
Lauch ist eine Gemüsesorte, die absolut underrated ist. Dabei ist das Zwiebelgewächs nicht nur sehr gesund, sondern ist das ganze Jahr aus heimischem Anbau erhältlich.
Zutaten für Portionen
- Lauch 4 Stange
- Kartoffeln 1 kg
- Räuchertofu 400 g
- Pflanzenmargarine 3 EL
- Weizenmehl 2 EL
- Haferdrink 500 ml
- Gemüsebrühe, unzubereitet 2 TL
- Senf, mittelscharf 2 TL
- Hefeflocken 2 EL
- Veganer Reibekäse 100 g
- Salz 1 Prise
- Pfeffer 1 Prise
Zubereitung
Den dunkelgrünen Teil vom Lauch (4 Stangen) abschneiden. Die Stangen waschen und in 10 cm große Stücke schneiden.
Die Kartoffeln (1 kg) schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
Gesalzenes Wasser in zwei Töpfen erhitzen und den Lauch für 10-12 Minuten, die Kartoffeln für etwa 15 Minuten kochen. Dann das Wasser abgießen.
Den Räuchertofu (400 g) in dünne Scheiben schneiden. Nun zunächst den Lauch in eine Auflaufform legen, dann den Räuchertofu darüber legen und mit den Kartoffelscheiben enden.
Die Margarine (3 EL) in einem Topf zum Schmelzen bringen und das Mehl (2 EL) einrühren. Den Haferdrink (500 ml) hinzufügen und aufkochen lassen, bis die Soße eindickt.
Die Soße mit Gemüsebrühe-Pulver (2 TL), Senf (2 TL), Hefeflocken (2 EL), Salz und Pfeffer würzen und über den Auflauf gießen.
Mit veganem Käse (100 g) bestreuen und für 20 Minuten backen.
Bewertungen
Peter
Soooo lecker!
Ich koche ja eigentlich nie was mit Lauch aber dieser Auflauf hier … 🤤
Sehr lecker
Heute gekocht und für mega lecker befunden 🤤
Super lecker und schon 3x nachgekocht. Wir haben ihn letztes Mal mit Lauch & Fenchel gemacht. schmeckt auch hervorragend!
Das könnte dir auch gefallen
Herbivora App: Rezepte für unterwegs
Jetzt kostenlos herunterladen!
