Kartoffel-Lauch-Auflauf

Name: Kartoffel-Lauch-Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: hauptgericht
Ingredients: 4 Stange Lauch; 1 kg Kartoffeln; 400 g Räuchertofu; 3 EL Pflanzenmargarine; 2 EL Weizenmehl; 500 ml Haferdrink; 2 TL Gemüsebrühe, unzubereitet; 2 TL Senf, mittelscharf; 2 EL Hefeflocken; 100 g Veganer Reibekäse; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Carina Wohlleben

Lauch ist eine Gemüsesorte, die absolut underrated ist. Dabei ist das Zwiebelgewächs nicht nur sehr gesund, sondern ist das ganze Jahr aus heimischem Anbau erhältlich.

Zutaten für 4 Portionen

Lauch 4 Stange
Kartoffeln 1 kg
Räuchertofu 400 g
Pflanzenmargarine 3 EL
Weizenmehl 2 EL
Haferdrink 500 ml
Gemüsebrühe, unzubereitet 2 TL
Senf, mittelscharf 2 TL
Hefeflocken 2 EL
Veganer Reibekäse 100 g
Salz 1 Prise
Pfeffer 1 Prise

Zubereitung

Schritt 1:

Den dunkelgrünen Teil vom Lauch (4 Stangen) abschneiden. Die Stangen waschen und in 10 cm große Stücke schneiden.

Schritt 2:

Die Kartoffeln (1 kg) schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 3:

Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.

Schritt 4:

Gesalzenes Wasser in zwei Töpfen erhitzen und den Lauch für 10-12 Minuten, die Kartoffeln für etwa 15 Minuten kochen. Dann das Wasser abgießen.

Schritt 5:

Den Räuchertofu (400 g) in dünne Scheiben schneiden. Nun zunächst den Lauch in eine Auflaufform legen, dann den Räuchertofu darüber legen und mit den Kartoffelscheiben enden.

Schritt 6:

Die Margarine (3 EL) in einem Topf zum Schmelzen bringen und das Mehl (2 EL) einrühren. Den Haferdrink (500 ml) hinzufügen und aufkochen lassen, bis die Soße eindickt.