Kartoffel-Quinoa-Bratlinge
Diese gesunden Superfood-Bratlinge (oder Burger) sind super für die ganze Familie: ob als Fingerfood für kleine Kinder, oder als Beilage zu einem Salat, Reis, Nudeln oder sogar als Fleischersatz, als Vegi-Burger. Und für Gemüseverweigerer gibts erst noch verpacktes Gemüse dazu (Tipp an die Eltern: allenfalls pürieren, damit die Stücke nicht mehr ersichtlich sind!).
Zutaten für Portionen
- Kartoffeln 2 Stück, groß
- Süßkartoffel 0.5 Stück, mittelgroß
- Quinoa 50 g
- Rote Linsen 2 EL
- Gemüse, z. B. Brokkoli 60 g
- Gewürze (z. B. Zwiebelgewürz, Basilikum, Kräuter) 1 TL
- Gemüsebrühe, unzubereitet 1 TL
- Maismehl 5 EL
- Rapsöl 1 EL
- veganer Skyr 200 g
- Salz, evtl. Kräuter 1 Prise
Zubereitung
Die Kartoffeln (2 Stück), Süsskartoffel (1/2 Stück) und das Gemüse (60 g) schälen und ganz klein schneiden, in einer Pfanne mit wenig Wasser und etwas Bouillon während ca. 5 Minuten weich kochen.
Das Quinoa (50 g) in einem dünnen Sieb gut waschen. In einer zweiten Pfanne Wasser aufkochen, das Quinoa und die Linsen (2 EL) ca. 12 Minuten weich kochen, mit Bouillon (1 TL) und Gewürzen (1 TL) nach Belieben würzen.
Beim Gemüse und Quinoa das Wasser gut abgiessen, abkühlen lassen. Danach in eine Schüssel geben, das Maismehl (5 EL) dazu geben und alles zu einem Teig mischen. Abschmecken.
In einer Bratpfanne Öl (1 EL) heiss werden lassen und mit der Hand runde Bratlinge formen und in die Pfanne geben. Für die Kinder Weihnachtsformen oder Spiegel-Ei Formen nehmen und mit dem Bratling füllen. Auf beiden Seiten goldbraun anbraten.
In einer Schüssel den veganen Skyr mit etwas Salz und Kräutern mischen, als Beilage servieren.
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