Kidneybohnen-Burger

Name: Kidneybohnen-Burger
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: hauptgericht
Ingredients: 4 Stück Burger-Brötchen; 2 Dose Kidneybohnen; 200 g Haferflocken; 100 g Champignons; 1 Stück Zwiebel; 2 Zehe Knoblauch; 50 g Walnüsse; 2 TL Senf, mittelscharf; 2 TL Paprikapulver (edelsüß); 1 TL Salz; 6 Stück, mittelgroß Gewürzgurken; 2 Stück, mittelgroß Tomaten; 1 Stück Romanasalat; 80 g vegane Mayonnaise; 3 TL Senf, mittelscharf; 2 EL Hefeflocken; 1 EL Rapsöl

Carina Wohlleben

Ich liebe vegane Burger. Und ganz ehrlich: Was gibt es besseres als vegane Patties? Man kann sie mit so vielen gesunden Zutaten füllen, wie in diesem Fall mit Kidneybohnen, Haferflocken und Walnüssen. So verbindet man leckeren Geschmack mit einer extra Portion Nährstoffen und hat eine richtig gesunde Mahlzeit.

Zutaten für 4 Portionen

Burger-Brötchen 4 Stück
Kidneybohnen 2 Dose
Haferflocken 200 g
Champignons 100 g
Zwiebel 1 Stück
Knoblauch 2 Zehe
Walnüsse 50 g
Senf, mittelscharf 2 TL
Paprikapulver (edelsüß) 2 TL
Salz 1 TL
Gewürzgurken 6 Stück, mittelgroß
Tomaten 2 Stück, mittelgroß
Romanasalat 1 Stück
vegane Mayonnaise 80 g
Senf, mittelscharf 3 TL
Hefeflocken 2 EL
Rapsöl 1 EL

Zubereitung

Schritt 1:

Zwiebel (1 Stück) würfeln, Knoblauch (2 Zehen) und Champignons (100 g) fein hacken.

Schritt 2:

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, dann die Champignons hinzufügen und für 2-3 Minuten mitraten.

Schritt 3:

Kidneybohnen (2 Dosen) abgießen und in einem Sieb abspülen. Zusammen mit der Champignon-Mischung, den Haferflocken (200 g), Walnüssen (50 g), Senf (2 TL), Paprikapulver (2 TL) und Salz (1 TL) in den Hochleistungsmixer geben und zu einer groben, aber dennoch formbaren Masse verarbeiten. Die Masse für mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Schritt 4:

Die Tomaten (2 Stück) und Gewürzgurken (6 Stück) in Scheiben schneiden.

Schritt 5:

Mayonnaise (80 g), Senf (1 TL) und Hefeflocken (2 EL) mit etwas Salz zu einer Soße verrühren.

Schritt 6:

Aus der Burgermasse 4 Patties formen.

Schritt 7:

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Patties anbraten.

Schritt 8:

Die Burgerbrötchen mit der Soße bestreichen, dann mit Salat und dem Pattie belegen, das ebenfalls mit Soße bestrichen wird. Mit Gurken und Tomaten belegen.