Linsenbällchen Gyros-Art mit Ofengemüse

Carina Wohlleben

Zu Beginn meiner Ernährungsumstellung war mir wirklich schleierhaft, wie es mir gelingen sollte täglich Hülsenfrüchte zu essen. Da wusste ich noch nicht, wie vielfältig und vielseitig diese Lebensmittelgruppe ist. Zum Beispiel kann man super leckere vegane Frikadellen daraus zubereiten. Dieses Mal habe ich mich für eine Variante mit Gyros-Gewürz entschieden. Dazu gibt es Ofengemüse mit veganem Feta. So so lecker. Wer möchte, macht noch einen Tsatsiki dazu, dann ist das Essen wirklich perfekt (das Rezept für den Tsatsiki findest du in der App).

Zutaten für 4 Portionen

Linsen, Konserve 2 Dose
Zwiebel, rot 2 Stück
Knoblauch 2 Zehe
Leinsamen 2 EL
Haferflocken, ggf. glutenfrei 220 g
Kartoffeln 1 kg
Zucchini 2 Stück, mittelgroß
Paprika, rot 1 Stück
veganer Feta 150 g
Senf, mittelscharf 1 TL
Gyrosgewürz 4 TL
Olivenöl 3 EL
Salz 1 Prise
Pfeffer 1 Prise

Zubereitung

Schritt 1:

Die Kartoffeln (1 kg) in Spalten, die Paprika (1 Stück) in Streifen und die Zucchinis (2 Stück) in halbe Scheiben schneiden. Die Zwiebel (1 Stück) in Ringe schneiden.

Schritt 2:

Das Gemüse mit 2 EL Olivenöl mischen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei 200 Grad Umluft für 30 Minuten backen.

Schritt 3:

5 Minuten vor Ende der Backzeit den veganen Feta (150 g) über das Gemüse bröseln.

Schritt 4:

Während das Gemüse im Backofen ist, die Linsenbällchen zubereiten.

Schritt 5:

Die Linsen (2 Dosen) in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen.

Schritt 6:

Die Zwiebel (1 Stück) würfeln, den Knoblauch (2 Zehen) hacken.

Schritt 7:

Alle Zutaten (2 Dosen Linsen, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Leinsamen, 220 g Haferflocken, 1 TL Senf, 4 TL Gyrosgewürz) für die Linsenbällchen in einen Hochleistungmixer geben und auf mittlerer Stufe zerkleinern.