Marzipan-Pflaumenkuchen mit Mohnstreuseln
Jetzt ist Pflaumenzeit 🥰! Die Kombi mit Marzipan und Mohn ist einfach himmlisch und perfekt für kuschelige Herbsttage 🍂. *Hinweis: Die Zutaten sind für eine Springform mit 26 cm Durchmesser angegeben.
Zutaten für Portionen
- Mehl (350 g für den Teig, 120 g für die Streusel) 470 g
- brauner Zucker (150 g für den Teig, 80 g für die Streusel) 230 g
- Marzipanrohmasse 200 g
- Pflanzendrink, z. B. Haferdrink 400 ml
- Backpulver 1 Packung
- Natron 1 TL
- neutrales Pflanzenöl, z. B. Rapsöl 2 EL
- Apfelessig 2 EL
- entsteinte Pflaumen 500 g
- Mohn 20 g
- vegane Butter, in Würfeln 80 g
Zubereitung
Den Pflanzendrink (400 ml) in einen Topf geben. Die Marzipanrohmasse (200 g) in kleine Stücke zupfen und ebenfalls in den Topf geben. Unter rühren erwärmen, bis sich das Marzipan aufgelöst hat.
Mehl (350 g) mit Zucker (150 g), Backpulver (1 Pck.) und Natron (1 TL) in einer Schüssel mischen und die Marzipan-Pflanzenmilch ebenso wie das Öl (2 EL) und den Essig (2 EL) hinzufügen.
Alles zügig mit einem Schneebesen verrühren und in die gefettete Backform geben.
Die entsteinten Pflaumen (500 g) kreisförmig auf dem Kuchen verteilen.
Die Zutaten für die Streusel (120 g Mehl, 20 g Mohn, 80 g vegane Butter, 80 g brauner Zucker) in eine Schüssel geben und verkneten.
Dann die Streusel auf dem Kuchen verteilen und bei 180 Grad Umluft für etwa 50 Minuten backen.
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