Maultaschenpfanne in cremiger Soße

Name: Maultaschenpfanne in cremiger Soße
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: hauptgericht
Ingredients: 600 g Vegane Maultaschen; 1 Stück Zwiebel; 2 Zehe Knoblauch; 1 Stück, mittelgroß Zucchini; 150 g Champignons; 200 g Räuchertofu; 150 g Erbsen, TK; 1 EL Cashewmus; 400 ml Wasser; 1 EL Senf, mittelscharf; 1 EL Sojasauce; 1 EL Petersilie, gehackt; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Rapsöl

Carina Wohlleben

Einfache Pfannengerichte gehen wirklich immer. Heute in einer eher deftigen Variante mit Maultaschen, Räuchertofu und reichlich Gemüse. Alles in einer cremigen Soße, deren Grundlage Cashewmus bildet. Schmeckt nicht nur super, sondern ist auch richtig gesund

Zutaten für 4 Portionen

Vegane Maultaschen 600 g
Zwiebel 1 Stück
Knoblauch 2 Zehe
Zucchini 1 Stück, mittelgroß
Champignons 150 g
Räuchertofu 200 g
Erbsen, TK 150 g
Cashewmus 1 EL
Wasser 400 ml
Senf, mittelscharf 1 EL
Sojasauce 1 EL
Petersilie, gehackt 1 EL
Salz 1 Prise
Pfeffer 1 Prise
Rapsöl 1 EL

Zubereitung

Schritt 1:

Zwiebel (1 Stück), Tofu (200 g), Zucchini (1 Stück) und Champignons (150 g) würfeln. Die Maultaschen (600 g) in Streifen schneiden und den Knoblauch (2 Zehen) fein hacken.

Schritt 2:

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch anbraten.

Schritt 3:

Den Tofu hinzufügen uns so lange braten, bis er beginnt knusprig zu werden. Nun die Zucchini, Pilze, Maultaschen und Erbsen (150 g) hinzufügen und etwa 5 Minuten braten.

Schritt 4:

Mit Wasser (400 ml) ablöschen und das Cashewmus (1 EL), den Senf (1 EL) und die Sojasoße (1 EL) einrühren. So lange köcheln lassen, bis die Soße eindickt.