Maultaschenpfanne in cremiger Soße
Einfache Pfannengerichte gehen wirklich immer. Heute in einer eher deftigen Variante mit Maultaschen, Räuchertofu und reichlich Gemüse. Alles in einer cremigen Soße, deren Grundlage Cashewmus bildet. Schmeckt nicht nur super, sondern ist auch richtig gesund
Zutaten für Portionen
- Vegane Maultaschen 600 g
- Zwiebel 1 Stück
- Knoblauch 2 Zehe
- Zucchini 1 Stück, mittelgroß
- Champignons 150 g
- Räuchertofu 200 g
- Erbsen, TK 150 g
- Cashewmus 1 EL
- Wasser 400 ml
- Senf, mittelscharf 1 EL
- Sojasauce 1 EL
- Petersilie, gehackt 1 EL
- Salz 1 Prise
- Pfeffer 1 Prise
- Rapsöl 1 EL
Zubereitung
Zwiebel (1 Stück), Tofu (200 g), Zucchini (1 Stück) und Champignons (150 g) würfeln. Die Maultaschen (600 g) in Streifen schneiden und den Knoblauch (2 Zehen) fein hacken.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch anbraten.
Den Tofu hinzufügen uns so lange braten, bis er beginnt knusprig zu werden. Nun die Zucchini, Pilze, Maultaschen und Erbsen (150 g) hinzufügen und etwa 5 Minuten braten.
Mit Wasser (400 ml) ablöschen und das Cashewmus (1 EL), den Senf (1 EL) und die Sojasoße (1 EL) einrühren. So lange köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
Die Petersilie (1 EL) hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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