Oreo-Käsekuchen-Muffins

Name: Oreo-Käsekuchen-Muffins
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: backen
Ingredients: 240 g Dinkelmehl; 100 g Zucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 150 g vegane Butter in Stücken; 2 EL kaltes Wasser; 400 g veganer Quark; 150 ml Sojacuisine; 25 g Vanillepuddingpulver; 5 Stück Oreo Kekse

Jenny Müller

Diese köstlichen Muffins sind der perfekte Snack für Groß und Klein und im Handumdrehen zubereitet 🥰.

Zutaten

Dinkelmehl 240 g
Zucker 100 g
Backpulver 1 TL
Salz 1 Prise
vegane Butter in Stücken 150 g
kaltes Wasser 2 EL
veganer Quark 400 g
Sojacuisine 150 ml
Vanillepuddingpulver 25 g
Oreo Kekse 5 Stück

Zubereitung

Schritt 1:

Alle Zutaten für den Teig (240 g Dinkelmehl, 50 g Zucker, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 150 g vegane Butter, 2 EL kaltes Wasser) mit der Hand vermengen und 1/3 des Teiges für Streusel in den Kühlschrank legen.

Schritt 2:

Teig ausrollen, Kreise ausstechen und in Muffinformen geben.

Schritt 3:

Die Füllung (400 g veganer Quark, 100 ml Sojacuisine, 50 g Zucker, 25 g Vanillepuddingpulver) anrühren (außer die Oreos) und mit einem Mixer vermischen.

Schritt 4:

Die Creme in die Muffins verteilen. Dann die Oreos (5 Stck.) und die Streusel drauf verteilen und bei 180° O/U-Hitze für 30 Minuten backen. Im Kühlschrank aufbewahren.