Sommerlasagne

Name: Sommerlasagne
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: hauptgericht
Ingredients: 250 g Lasagneplatten, vorgekocht; 1 Stück, klein Zucchini; 50 g Veggie Hack, Lotao; 1 Stück Zwiebel, klein; 1 Zehe Knoblauch; 1 Stück Möhre; 1 EL Tomatenmark; 500 g Tomaten, passiert; 1 EL Olivenöl; 2 TL Basilikum, getrocknet; 100 g Veganer Reibekäse; 25 g Pflanzenmargarine; 15 g Mehl; 250 ml Haferdrink; 1 Prise Muskatnuss; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

Lotao

Mit unserer veganen Sommer-Lasagne ☀️bringst du mediterranen Flair auf den Teller. 😋

Zutaten für 2 Portionen

Lasagneplatten, vorgekocht 250 g
Zucchini 1 Stück, klein
Veggie Hack, Lotao 50 g
Zwiebel, klein 1 Stück
Knoblauch 1 Zehe
Möhre 1 Stück
Tomatenmark 1 EL
Tomaten, passiert 500 g
Olivenöl 1 EL
Basilikum, getrocknet 2 TL
Veganer Reibekäse 100 g
Pflanzenmargarine 25 g
Mehl 15 g
Haferdrink 250 ml
Muskatnuss 1 Prise
Pfeffer 1 Prise
Salz 1 Prise

Zubereitung

Schritt 1:

Die Zwiebel (1 Stück) schälen und in feine Würfel schneiden. Die Zucchini (1 Stück) waschen, die Möhre (1 Stück) schälen und ebenso wie die Zucchini in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe fein hacken.

Schritt 2:

Das Veggie Hack (50 g) nach Packungsanweisung zubereiten.

Schritt 3:

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Dann das Veggie Hack hinzufügen und für 2-3 Minuten abraten.

Schritt 4:

Zucchini und Möhre in die Pfanne geben und 2 weitere Minuten braten, dann mit passierten Tomaten (500 g) ablöschen und das Tomatenmark (1 EL) einrühren. Mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Basilikum (2 TL) würzen und zugedeckt für 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5:

In der Zwischenzeit die Béchamelsoße zubereiten. Dazu 25 g Pflanzenmargarine in einem Topf zum Schmelzen bringen und 15 g Mehl einrühren.

Schritt 6:

Unter ständigem Rühern 250 ml Haferdrink einrühren, aufkochen lassen und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 7:

Nun in folgender Reihenfolge schichten: Bolognesesoße, Béchamelsoße, Lasagneplatten. Mit einer Schicht Béchamelsoße abschließen, diese dann mit veganem Reibekäse (100 g) bestreuen.