Pfifferling-Spätzle-Pfanne mit veganem Speck

Name: Pfifferling-Spätzle-Pfanne mit veganem Speck
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: hauptgericht
Ingredients: 1 kg vegane Spätzle aus dem Kühlregal; 350 g Pfifferlinge (frisch oder aus der Konserve); 1 Stück Zwiebel, rot; 2 Zehe Knoblauch; 500 ml Hafersahne; 1 Packung Mein Veganer Speck Ersatz, Biovegan; 2 EL Hefeflocken; 6 EL Sojasauce; 1 EL Senf, mittelscharf; 2 Zweig Thymian; 3 EL Wasser; 2 EL vegane Butter

Biovegan

Das perfekte Rezept, für alle, die es deftig lieben 🥰! Dank Pilzen und Sojasoße enthält das Gericht gaaanz viel Umami. Der vegane Speck-Ersatz ist dabei ein absolutes Highlight.

Zutaten für 4 Portionen

vegane Spätzle aus dem Kühlregal 1 kg
Pfifferlinge (frisch oder aus der Konserve) 350 g
Zwiebel, rot 1 Stück
Knoblauch 2 Zehe
Hafersahne 500 ml
Mein Veganer Speck Ersatz, Biovegan 1 Packung
Hefeflocken 2 EL
Sojasauce 6 EL
Senf, mittelscharf 1 EL
Thymian 2 Zweig
Wasser 3 EL
vegane Butter 2 EL

Zubereitung

Schritt 1:

Den Speck Ersatz (1 Packung) in eine Schüssel geben und mit Sojasoße (2 EL) und Wasser (3 EL) vermischen.

Schritt 2:

1 EL vegane Butter in einer Pfanne erhitzen und den Speck Ersatz anbraten, anschließend in eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.

Schritt 3:

Zwiebel (1 Stück) würfeln und Knoblauch (2 Zehen) hacken. Die Pfifferlinge putzen, oder wenn sie aus der Konserve kommen, gut in einem Sieb abtropfen lassen.

Schritt 4:

1 EL vegane Butter in derselben Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch andünsten. Wenn sie Farbe bekommen, die Pfifferlinge hinzufügen und 2-3 weitere Minuten braten.

Schritt 5:

Nun die Spätzle in die Pfanne geben und so lange braten, bis sie beginnen etwas knusprig zu werden. Mit Hafersahne ablöschen und mit Hefeflocken (2 EL), Sojasoße (4 EL), Senf (1 EL) und abgezupften Thymian-Blättchen würzen.

Schritt 6:

Noch kurz köcheln lassen, bis die Soße eine sämige Konsistenz hat. Bei Bedarf mit etwas Salz würzen, in der Regel reicht das Salz der Sojasoße bereits aus.