Ofen-Makkaroni

Carina Wohlleben

Seit gestern werde ich gelöchert, ob es ein Rezept zu den Ofen-Makkaroni gibt. Offensichtlich seid ihr genau so verrückt nach leckeren Nudelaufläufen, wie ich. Selbstverständlich bekommt ihr das Rezept, sowas leckeres kann ich doch nicht für mich behalten.

Zutaten

Makkaroni 500 g
Zucchini 2 Stück, mittelgroß
Lauch 1 Stange
Sojagranulat 150 g
Tomaten, passiert 400 g
Tomatenmark 4 EL
Zwiebel 1 Stück
Knoblauch 2 Zehe
Wasser 200 ml
Sojasauce 3 EL
Balsamico-Essig 1 EL
Oregano, getrocknet 2 TL
vegane Crème Fraîche 150 g
Veganer Reibekäse 100 g
Salz 1 Prise
Pfeffer 1 Prise
Olivenöl 1 EL

Zubereitung

Schritt 1:

Die Nudeln (500 g) 6 Minuten kochen, abgießen und in eine Auflaufform geben.

Schritt 2:

Während die Nudeln kochen, die Zucchini (2 Stück) und die Zwiebel (1 Stück) würfeln, den Lauch (1 Stange) in Ringe schneiden und Knoblauch (2 Zehen) fein hacken.

Schritt 3:

Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.

Schritt 4:

1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zucchini, Zwiebel, Knoblauch und Lauch anbraten, bis sie beginnen braun zu werden.

Schritt 5:

Nun das Sojagranulat (150 g) hinzufügen und mit den passierten Tomaten (400 g) und dem Wasser (200 ml) ablöschen.

Schritt 6:

Das Tomatenmark (4 EL) und den Oregano (2 TL) einrühren, mit Sojasoße (3 EL) und Balsamico-Essig (1 EL) würzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße für 5 Minuten köcheln lassen, dann mit den Nudeln vermischen.