Ofen-Makkaroni

Seit gestern werde ich gelöchert, ob es ein Rezept zu den Ofen-Makkaroni gibt. Offensichtlich seid ihr genau so verrückt nach leckeren Nudelaufläufen, wie ich. Selbstverständlich bekommt ihr das Rezept, sowas leckeres kann ich doch nicht für mich behalten.

Zutaten für 4 Portionen

Makkaroni 500 g
Zucchini 2 Stück, mittelgroß
Lauch 1 Stange
Sojagranulat 150 g
Tomaten, passiert 400 g
Tomatenmark 4 EL
Zwiebel 1 Stück
Knoblauch 2 Zehe
Wasser 200 ml
Sojasauce 3 EL
Balsamico-Essig 1 EL
Oregano, getrocknet 2 TL
vegane Crème Fraîche 150 g
Veganer Reibekäse 100 g
Salz 1 Prise
Pfeffer 1 Prise
Olivenöl 1 EL

Zubereitung

Die Nudeln (500 g) 6 Minuten kochen, abgießen und in eine Auflaufform geben.

Während die Nudeln kochen, die Zucchini (2 Stück) und die Zwiebel (1 Stück) würfeln, den Lauch (1 Stange) in Ringe schneiden und Knoblauch (2 Zehen) fein hacken.

Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.

1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zucchini, Zwiebel, Knoblauch und Lauch anbraten, bis sie beginnen braun zu werden.

Nun das Sojagranulat (150 g) hinzufügen und mit den passierten Tomaten (400 g) und dem Wasser (200 ml) ablöschen.

Das Tomatenmark (4 EL) und den Oregano (2 TL) einrühren, mit Sojasoße (3 EL) und Balsamico-Essig (1 EL) würzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße für 5 Minuten köcheln lassen, dann mit den Nudeln vermischen.

Die vegane Crème Fraîche (150 g) über der Nudelmasse verstreichen und mit dem veganen Reibekäse (100 g) bestreuen.

Für 15-20 Minuten überbacken, bis der Käse goldgelb ist.