Karottenlachs-Brötchen mit Meerrettich-Remoulade

Carina Wohlleben

Diese veganen Fischbrötchen sind unfassbar lecker. Der Karottenlachs harmoniert perfekt mit dem Meerrettich und dank der Nori-Algen schmeckt es erstaunlich authentisch nach Fisch. Wie schön, dass man so ein tolles Geschmackserlebnis haben kann, während der Lachs dort bleiben kann, wo er hingehört: Im Wasser. Hinweis: Der Karottenlachs muss mindestens 1 Stunde ziehen.

Zutaten für 4 Portionen

Vollkornbrötchen 4 Stück
Romanasalat 8 Blatt
veganer Skyr 3 EL
vegane Mayonnaise 3 EL
Gewürzgurken 3 Stück, mittelgroß
Dill, gehackt 1 EL
Tafelmeerrettich 2 TL
Möhren, groß 3 Stück
Leinöl 2 EL
Sojasauce 1 EL
Rauchsalz 0.5 TL
Nori-Flocken 1 EL

Zubereitung

Schritt 1:

Die Karotten (3 Stück) schälen und mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden. Anschließend für 5 Minuten in einem Dampfgarer garen oder kurz blanchieren.

Schritt 2:

Aus Leinöl (2 EL), Sojasoße (1 EL), Rauchsalz (1/2 TL) und Noriflocken (1 EL) eine Marinade anrühren und mit den Karottenstreifen in einer Schüssel vermischen. Für mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

Schritt 3:

Die vegane Mayonnaise (3 EL) zusammen mit dem Soja-Skyr (3 EL) und dem Tafelmeerrettich (2 TL) in eine Schüssel geben.

Schritt 4:

Die Gewürzgurken (3 Stück) in feine Würfel schneiden und zusammen mit dem gehackten Dill (1 EL) der Mayonnaise, dem Soja-Skyr und dem Tafelmeerrettich verrühren.

Schritt 5:

Nun die Brötchen (4 Stück) so weit aufschneiden, dass die beiden Hälften noch verbunden bleiben. Dann auf jedes Brötchen zwei Blätter Romanasalat legen und mit einem gehäuften EL der Meerrettich-Remoulade bestreichen. Dan den Karottenlachs in die Brötchen legen und genießen.