Karottenlachs-Brötchen mit Meerrettich-Remoulade

Carina Wohlleben

Herbivora-Teammitglied

370

kcal

44 g

Carbs

10 g

Eiweiß

15 g

Fett

Pro Portion

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Diese veganen Fischbrötchen sind unfassbar lecker. Der Karottenlachs harmoniert perfekt mit dem Meerrettich und dank der Nori-Algen schmeckt es erstaunlich authentisch nach Fisch. Wie schön, dass man so ein tolles Geschmackserlebnis haben kann, während der Lachs dort bleiben kann, wo er hingehört: Im Wasser. Hinweis: Der Karottenlachs muss mindestens 1 Stunde ziehen.

Zutaten für

Portionen

Vollkornbrötchen 4 Stück
Romanasalat 8 Blatt
veganer Skyr 3 EL
vegane Mayonnaise 3 EL
Gewürzgurken 3 Stück, mittelgroß
Dill, gehackt 1 EL
Tafelmeerrettich 2 TL
Möhren, groß 3 Stück
Leinöl 2 EL
Sojasauce 1 EL
Rauchsalz 0.5 TL
Nori-Flocken 1 EL

Zubereitung

Die Karotten (3 Stück) schälen und mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden. Anschließend für 5 Minuten in einem Dampfgarer garen oder kurz blanchieren.

Aus Leinöl (2 EL), Sojasoße (1 EL), Rauchsalz (1/2 TL) und Noriflocken (1 EL) eine Marinade anrühren und mit den Karottenstreifen in einer Schüssel vermischen. Für mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

Die vegane Mayonnaise (3 EL) zusammen mit dem Soja-Skyr (3 EL) und dem Tafelmeerrettich (2 TL) in eine Schüssel geben.

Die Gewürzgurken (3 Stück) in feine Würfel schneiden und zusammen mit dem gehackten Dill (1 EL) der Mayonnaise, dem Soja-Skyr und dem Tafelmeerrettich verrühren.

Nun die Brötchen (4 Stück) so weit aufschneiden, dass die beiden Hälften noch verbunden bleiben. Dann auf jedes Brötchen zwei Blätter Romanasalat legen und mit einem gehäuften EL der Meerrettich-Remoulade bestreichen. Dan den Karottenlachs in die Brötchen legen und genießen.