Veganer Orangenkuchen – saftig, frisch & gelingsicher
Heute gab es diesen super saftigen und fruchtigen Orangenkuchen 🍊. Das tolle: Er schmeckt nicht nur unglaublich gut, sondern ist auch total schnell gemacht. Ich habe alles in allem nur 13 Minuten gebraucht⏱. Wenn ihr mögt, könnt ihr für eine etwas gelbere Farbe eine Messerspitze Kurkuma hinzufügen. • Das Sojamehl bekommt ihr übrigens im Bioladen oder im Reformhaus und ist ein toller Ei-Ersatz im Kuchen 👌. • Die Zutaten sind für eine 30 cm Kastenform angegeben.
Zutaten für Portionen
- Mehl 320 g
- Zucker 150 g
- gemahlene Mandeln 50 g
- Sojamehl 2 EL
- Backpulver 1.5 Packung
- Orangen (unbehandelt), die Schale davon 1.5 Stück, mittelgroß
- Orangensaft 400 ml
- neutrales Öl 160 ml
- Sojajoghurt, ungesüßt 2 EL
- Vanillepaste 1 TL
- Puderzucker 4 EL
Zubereitung
Trockene Zutaten (320 g Mehl, 150 g Zucker, 50 g gemahlene Mandeln, 2 EL Sojamehl, 1,5 Pck. Backpulver, abgeriebene Schale von 1,5 Orangen) in eine Schüssel geben und mit den feuchten Zutaten (380 ml Orangensaft, 160 ml Öl, 2 EL Sojajoghurt, 1 TL Vanillepaste) in eine Schüssel geben.
Kurz mit einem Schneebesen verrühren und in die gefettete Kastenform geben.
Bei 180 Grad Umluft dür 55 Minuten backen. Falls der Kuchen zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.
Nach dem Backen auf einem Rost erkalten lassen.
Aus Puderzucker (4 EL) und Orangensaft (20 ml) den Guss herstellen und den Kuchen damit bestreichen.
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