Schlesische Klöße
Diese Klöße gab es immer bei meinen Großeltern zu Gänsebraten. Den Gänsebraten lassen wir weg und die Klöße bereiten wir ohne Ei zu, denn das funktioniert sehr gut. Das Besondere an diesen Kößen: Sie werden nicht zu Kugeln geformt, sondern in Scheiben geschnitten.
Zutaten für Portionen
- Kartoffeln, mehligkochend 1 kg
- Mehl 500 g
- Sojamehl 2 EL
- Wasser 70 ml
- Salz 2 TL
Zubereitung
Kartoffeln (1 kg) schälen und in Salzwasser kochen.
Die Kartoffeln abgießen und durch die Kartoffelpresse drücken, oder fein zerstampfen.
Das Sojamehl (2 EL) mit Wasser (70 ml) vermischen.
Das Mehl (500 g), die Sojamehl-Wasser-Mischung und das Salz (2 TL) hinzufügen und zu einem knetbaren Kloßteig formen.
Den Teig zu einer Rolle mit ca. 10 cm Durchmesser formen und in 3 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Scheiben von beiden Seiten bemehlen.
In einem großen Topf Salzwasser zum kochen bringen.
Die Klöße ins Wasser geben und 2 Minuten kochen, dann die Temperatur herunterstellen und die Klöße für 25 Minuten ziehen lassen.
Mit einer Schöpfkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.
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