Bratkartoffeln

Vegane Hausmannskost - eine Kategorie, die bei euch besonders gut ankommt, was ich wirklich gut nachvollziehen kann. Denn manchmal ist es doch ganz schön, die Gerichte, die man seit seiner Kindheit kennt, beizubehalten. An diesen Bratkartoffeln liebe ich besonders, dass man sie nicht vorkochen braucht - ihr benötigt allerdings eine Pfanne mit Deckel. Wer möchte kann die Bratkartoffeln mit gehackter frischer Petersilie und knusprigem Räuchertofu pimpen.

Zutaten für 4 Portionen

Kartoffeln 1.5 kg
Zwiebel 2 Stück
Paprikapulver (edelsüß) 1 TL
Salz 1 Prise
Pfeffer 1 Prise
Rapsöl 2 EL

Zubereitung

Die Kartoffeln (1,5 kg) schälen und in Würfel schneiden. Für 30 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen, damit die Stärke austreten kann. So werden die Bratkartoffeln knuspriger.

Die Zwiebeln (2 Stück) schälen und in Würfel schneiden.

1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel anbraten, bis sie beginnen braun zu werden. Dann herausnehmen und in eine Schüssel füllen.

Das Kartoffelwasser abgießen.

1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und nun die Kartoffeln hineingeben. Den Deckel auf die Pfanne legen und nach 2 Minuten wenden. So lange fortführen, bis die Kartoffeln knusprig und gar sind.

Nun die Zwiebeln unterheben und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver (1 TL) würzen.