Bratkartoffeln mit Tofuwürstchen

Carina Wohlleben

Vegane Hausmannskost - eine Kategorie, die bei euch besonders gut ankommt, was ich wirklich gut nachvollziehen kann! Denn manchmal ist es doch ganz schön, die Gerichte aus der Kindheit beizubehalten. An diesen Bratkartoffeln liebe ich besonders, dass man sie nicht vorkochen muss. Du benötigst allerdings eine Pfanne mit Deckel. Wenn du möchtest, kannst du die Bratkartoffeln mit frischer Petersilie und knusprigem Räuchertofu pimpen.

Zutaten für 4 Portionen

Kartoffeln, roh 1500 g
Zwiebel 2 Stück
Paprikapulver (geräuchert) 1 TL
Salz 1 Prise
Pfeffer 1 Prise
Rapsöl 2 EL
Tofuwürstchen 4 Stück

Zubereitung

Schritt 1:

Die Kartoffeln (1.500 g) schälen und in Würfel schneiden. Für 30 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen, damit die Stärke austreten kann. So werden die Bratkartoffeln knuspriger.

Schritt 2:

Die Zwiebeln (2 Stück) würfeln und in Würfel schneiden.

Schritt 3:

Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel anbraten, bis sie beginnen braun zu werden. Dann herausnehmen und in eine Schüssel füllen.

Schritt 4:

Das Kartoffelwasser abgießen.

Schritt 5:

Erneut etwas Öl in der Pfanne erhitzen und nun die Kartoffeln hineingeben. Den Deckel auf die Pfanne legen und nach 2 Minuten wenden. So lange fortführen, bis die Kartoffeln knusprig und gar sind.