Burger Italian-Style

Carina Wohlleben

Sehen diese Burger nicht super lecker aus? Das Käse-Thema ist in der veganen Ernährung bzw. vielmehr auf dem Weg in die vegane Ernährung bei ganz vielen ein großes Thema. Aber zum Glück gibt es mittlerweile tolle pflanzliche Alternativen!

Zutaten für 4 Portionen

Burgerbrötchen 4 Stück
Schwarze Bohnen (Konserve) 400 g
Haferflocken 100 g
getrocknete Tomaten in Öl 6 Stück
Zwiebel 1 Stück
Basilikum 10 Blatt
Sojasauce 2 EL
Pinienkerne 50 g
Rucola 50 g
grünes Pesto 5 TL
veganer Frischkäse 100 g
veganer Käse 4 Scheibe
Tomaten 2 Stück, mittelgroß
Zwiebel, rot 1.5 Stück
Balsamico-Creme 1 EL
Olivenöl 1 EL

Zubereitung

Schritt 1:

Die Bohnen (400 g) gut abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Schritt 2:

Eine Zwiebel in Würfel schneiden.

Schritt 3:

Bohnen, Zwiebelwürfel, Haferflocken (100 g), getrocknete Tomaten (6 Stück), Basilikum (10 Blätter) und Sojasoße (2 EL) in einen Hochleistungsmixer geben und auf mittlerer Stufe zu einer Patty-Masse zerkleinern. Bei Bedarf salzen.

Schritt 4:

Die Masse in eine Schüssel umfüllen (sie sollte gut formbar sein) und die Pinienkerne (50 g) einkneten. Dann für etwa 20 Minuten ruhen lassen.

Schritt 5:

Nun aus der Masse 4 gleichgroße Patties formen.

Schritt 6:

Aus Pesto (5 TL) und veganem Frischkäse (100 g) die Soße anrühren, den Rucola (50 g) waschen, die Tomaten (2 Stück) in Scheiben und die halbe Zwiebel in Ringe schneiden.

Schritt 7:

1 EL Olivenöl in eine Pfanne geben und die Patties knusprig anbraten.

Schritt 8:

Dann je eine pflanzliche Scheibe veganen Käse auf das Patty legen, die Temperatur herunterstellen und die Pfanne mit einem Deckel verschließen, bis der Käse geschmolzen ist.