Harira
Dieser marokkanische Eintopf mit Hülsenfrüchten ist einer meiner leckersten und gesündesten Eintöpfe! Hier kann man sich absolut sicher sein, dass man das Maximum an Nährstoffen aus einer Mahlzeit rausgeholt hat. Noch dazu lässt sich der Eintopf gut auf Vorrat kochen und einfrieren - so versorgst du dich und deine Liebsten auch an stressigen Tagen mit einer ausgewogenen Mahlzeit!
Zutaten für 4 Portionen
- Tellerlinsen 250 g
- Kichererbsen 2 Dose
- Sojaschnetzel, grob 150 g
- Tomaten (gehackt), Konserve 1 Dose
- Zwiebel 1 Stück
- Staudensellerie 100 g
- Möhren 2 Stück
- Gemüsebrühe 1500 ml
- Tomate, Tomatenmark 2 EL
- Paprikapulver (edelsüß) 1 EL
- Ras el Hanout 1 EL
- Koriander, gemahlen 1 TL
- Petersilie, gehackt 2 EL
- Sojajoghurt, ungesüßt 200 g
- Salz 1 Prise
- Olivenöl 1 EL
Zubereitung
Schritt 1:
Die Zwiebel (1 Stück), die Möhren (2 Stück) und den Sellerie (100 g) fein würfeln.
Schritt 2:
Etwas Olivenöl (1 EL) in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse anbraten.
Schritt 3:
Das Tomatenmark (2 EL) hinzufügen und mit der Gemüsebrühe (1.500 ml) ablöschen.
Schritt 4:
Die Gewürze (1 EL Paprikapulver, 1 EL Ras el Hanout, 1 TL Koriander), die Linsen (250 g) und die Sojaschnetzel (150 g) einrühren und zugedeckt etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind.
Schritt 5:
Die Kichererbsen (2 Dosen) abgießen und zusammen mit den gehackten Tomaten (1 Dose) ebenfalls in den Eintopf geben. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6:
Mit Salz abschmecken und mit frischer Petersilie und einem Klecks pflanzlichem Naturjoghurt servieren
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