Bohnen-Pilz-Pfanne mit Bratkartoffeln

Name: Bohnen-Pilz-Pfanne mit Bratkartoffeln
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: hauptgericht
Ingredients: 1500 g Kartoffeln, roh; 3 Stück Zwiebel; 2 Zehe Knoblauch; 300 g Bohnen, grün; 400 g Gemischte Pilze; 200 g Räuchertofu; 250 ml Hafersahne; 2 EL Sojasauce; 2 TL Senf, mittelscharf; 0.5 TL Paprikapulver (geräuchert); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Öl zum Anbraten

Carina Wohlleben

Deftig und vegan schließt sich aus? Dass das nicht stimmt, beweist dieses leckere Gericht. Perfekt für die ganze Familie.

Zutaten für 3 Portionen

Kartoffeln, roh 1500 g
Zwiebel 3 Stück
Knoblauch 2 Zehe
Bohnen, grün 300 g
Gemischte Pilze 400 g
Räuchertofu 200 g
Hafersahne 250 ml
Sojasauce 2 EL
Senf, mittelscharf 2 TL
Paprikapulver (geräuchert) 0.5 TL
Salz 1 Prise
Pfeffer 1 Prise
Öl zum Anbraten 2 EL

Zubereitung

Schritt 1:

Die Kartoffeln (1.500 g) schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser garen.

Schritt 2:

Währenddessen die Zwiebeln (3 Stück), die Pilze (400 g) und den Tofu bzw. Tempeh (200 g) würfeln, den Knoblauch (2 Zehen) fein hacken und die Bohnen (300 g) halbieren.

Schritt 3:

Wenn die Kartoffeln gar sind, gut abtropfen lassen. Dann etwas Öl in zwei Pfannen erhitzen. In der Pfanne für die Bratkartoffeln 2 Zwiebeln anrösten und anschließend die Kartoffeln hineingeben.

Schritt 4:

In der anderen Pfanne den Tofu bzw. Tempeh knusprig anbraten und herausnehmen. Dann die Zwiebel und den Knoblauch andünsten.

Schritt 5:

Bratkartoffeln stetig wenden. In die andere Pfanne Bohnen und Pilze geben und etwa 5 Minuten anbraten.

Schritt 6:

Bohnen und Pilze mit der Hafersahne (250 ml) ablöschen und mit Senf (2 TL), Sojasoße (2 EL), Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt so lange köcheln lassen, bis die Bohnen gar sind.