Knoblauch-Ciabatta mit veganer Leberwurst, Preiselbeeren und Feldsalat

Name: Knoblauch-Ciabatta mit veganer Leberwurst, Preiselbeeren und Feldsalat
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: hauptgericht
Ingredients: 8 Scheibe Ciabatta; 1 Zehe Knoblauch; 100 g vegane Leberwurst; 10 TL Preiselbeersoße; 100 g Feldsalat; 100 g Walnüsse; 2 TL Senf, mittelscharf; 2 EL Balsamico-Essig; 50 ml Wasser; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Olivenöl

Carina Wohlleben

Herbivora-Teammitglied

Bist du noch auf der Suche nach einer leckeren veganen Vorspeise für das Weihnachtsfest, die ruckzuck zubereitet ist? Dann ist das Knoblauch-Ciabatta mit einer veganen Leberwurstalternative, Preiselbeersoße und Feldsalat mit einem unglaublich leckeren Walnuss-Dressing genau das Richtige.

Zutaten für 4 Portionen

Ciabatta 8 Scheibe
Knoblauch 1 Zehe
vegane Leberwurst 100 g
Preiselbeersoße 10 TL
Feldsalat 100 g
Walnüsse 100 g
Senf, mittelscharf 2 TL
Balsamico-Essig 2 EL
Wasser 50 ml
Salz 1 Prise
Pfeffer 1 Prise
Olivenöl 1 EL

Zubereitung

1 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Ciabatta-Scheiben (8 Stück) goldgelb anrösten. Dann herausnehmen.

Die Knoblauchzehe (1 Stück) abziehen, halbieren und die Scheiben mit dem Knoblauch einreiben.

Vegane Leberwurst auf die Scheiben schmieren und 1 TL Preiselbeersoße auf jedes Stück geben.

Den Feldsalat (100 g) gründlich waschen und auf 4 Teller verteilen.

80 g Walnüsse, 2 TL Senf, 2 TL Preiselbeersoße, 2 EL Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer in einen Hochleistungsmixer geben und auf höchster Stufe zu einem Dressing pürieren.

Pro Teller 2 Scheiben Ciabatta auf den Feldsalat legen.

Die restlichen Walnüsse (20 g) zerbröseln und zusammen mit dem Dressing über den Salat geben.