Kartoffel-Rosenkohl-Gratin
Bei Rosenkohl scheiden sich die Geister. Doch ich bin defintiv Team Rosenkohl und in dieser Kombi mit cremiger Béchamel-Soße, Kartoffel und veganem Käse ist es doch einfach ein Traum!
Zutaten
- Rosenkohl 750 g
- Kartoffeln, roh 1.2 kg
- Räuchertofu 200 g
- Wasser 650 ml
- Cashewmus 2 EL
- Senf, mittelscharf 1 EL
- Hefeflocken 3 EL
- Knoblauchgranulat 1 TL
- veganer Reibekäse 100 g
- Salz 1 Prise
- Pfeffer 1 Prise
- Öl zum Anbraten 1 EL
Zubereitung
Schritt 1:
Den Strunkansatz des Rosenkohls (750 g) abschneiden, bei Bedarf die äußeren Blätter entfernen und den Rosenkohl halbieren. Dann waschen.
Schritt 2:
Die Kartoffeln (1,2 kg) schälen und in Stücke schneiden, und ebenso wie den Rosenkohl in einem Topf mit Salzwasser für ca. 15 Minuten garen.
Schritt 3:
Währenddessen den Tofu (200 g) in feine Würfel schneiden und in 1 EL Öl knusprig anbraten.
Schritt 4:
Mit Wasser (650 ml) ablöschen und Cashewmus, Hefeflocken (2 EL), Senf (1 EL) und Knoblauchpulver (1 TL) einrühren.
Schritt 5:
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und so lange köcheln lassen, bis die Soße eine sämige Konsistenz hat.
Schritt 6:
Kartoffeln und Rosenkohl abgießen und in eine Auflaufform geben. Mit der Soße übergießen und mit veganem Reibekäse (100 g) bestreuen.
Schritt 7:
Bei 200 Grad Umluft für 20 Minuten üerbacken.
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