Rezeptbild: Kartoffel-Rosenkohl-Gratin
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20 Min.
leicht
615 kcal/Port.

Kartoffel-Rosenkohl-Gratin

Carina Wohlleben
Carina Wohlleben
Herbivora-Teammitglied

Bei Rosenkohl scheiden sich die Geister. Doch ich bin defintiv Team Rosenkohl und in dieser Kombi mit cremiger Béchamel-Soße, Kartoffel und veganem Käse ist es doch einfach ein Traum!

Zutaten für 4 Portionen
  • Rosenkohl 750 g
  • Kartoffeln, roh 1.2 kg
  • Räuchertofu 200 g
  • Wasser 650 ml
  • Cashewmus 2 EL
  • Senf, mittelscharf 1 EL
  • Hefeflocken 3 EL
  • Knoblauchgranulat 1 TL
  • veganer Reibekäse 100 g
  • Salz 1 Prise
  • Pfeffer 1 Prise
  • Öl zum Anbraten 1 EL
Zubereitung
Schritt 1:

Den Strunkansatz des Rosenkohls (750 g) abschneiden, bei Bedarf die äußeren Blätter entfernen und den Rosenkohl halbieren. Dann waschen.

Schritt 2:

Die Kartoffeln (1,2 kg) schälen und in Stücke schneiden, und ebenso wie den Rosenkohl in einem Topf mit Salzwasser für ca. 15 Minuten garen.

Schritt 3:

Währenddessen den Tofu (200 g) in feine Würfel schneiden und in 1 EL Öl knusprig anbraten.

Schritt 4:

Mit Wasser (650 ml) ablöschen und Cashewmus, Hefeflocken (2 EL), Senf (1 EL) und Knoblauchpulver (1 TL) einrühren.

Schritt 5:

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und so lange köcheln lassen, bis die Soße eine sämige Konsistenz hat.

Schritt 6:

Kartoffeln und Rosenkohl abgießen und in eine Auflaufform geben. Mit der Soße übergießen und mit veganem Reibekäse (100 g) bestreuen.

Schritt 7:

Bei 200 Grad Umluft für 20 Minuten üerbacken.

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