Mediterrane Burger

Burger mal anders! Warum ich vegane Burger liebe? Weil es unendlich viele Zubereitungsmöglichkeiten gibt und man nicht auf zwei Sorten Fleisch begrenzt ist! So wird aus "Fast Food" gerne doch mal eine vollwertige Mahlzeit. Das Patty dieses Burgers ist super gesund und dank Haferflocken und schwarzer Bohnen ein toller Protein- und Eisenlieferant. Die aromatische Burgercreme hast du so bestimmt noch nicht probiert!

Zutaten für 4 Portionen

Burgerbrötchen 4 Stück
Romanasalat 8 Blatt
Tomaten 2 Stück, mittelgroß
Schwarze Bohnen (Konserve) 400 g
Haferflocken 150 g
Tomatenmark 3 EL
Pinienkerne 40 g
Knoblauchgranulat 0.5 TL
Basilikum 15 Blatt
veganer Hirtenkäse 75 g
veganer Skyr 100 g
Tomaten, getrocknet in Öl 5 Stück
Knoblauch 1 Zehe
Balsamico-Creme 1 EL
Olivenöl 1 EL

Zubereitung

Den Salat (Blätter) waschen und die Tomaten (2 Stück) in Scheiben schneiden.

Die Bohnen (400 g) zusammen mit den Haferflocken (150 g), dem Tomatenmark (3 EL), 10 Blättern Basilikum, 1/2 TL Knoblauchgranulat, Salz und Pfeffer in den Hochleistungsmixer geben und auf mittlerer Stufe zu einer formbaren Masse zerkleinern.

Die Masse herausnehmen, die Pinienkerne (40 g) untermischen und zu 4 Patties formen.

Für die Burgercreme den veganen Hirtenkäse (75 g), den veganen Skyr (100 g), die getrockneten Tomaten (5 Stück), 5 Basilikumblätter und 1 Knoblauchzehe fein pürieren.

Nun die Patties in etwas Öl anbraten.

Zunächst die Creme auf die untere Hälfte des Burger-Brötchens streichen, dann mit jeweils 2 Salatblättern, dem Patty und den Tomaten belegen.

Etwas Balsamico-Creme über die Tomaten geben und mit der 2. Hälfte des Burger-Brötchens enden.