Mediterrane Spätzlepfanne

Carina Wohlleben

Dieses Gericht gehört definitiv in die Kategorie Comfort-Food. Ihr könnt euch nicht vorstellen, wie lecker diese Pfanne trotz der überschaubaren Zutatenliste ist. Durch die frischen Tomaten, die nicht mitgekocht werden und den Basilikum wird es so so aromatisch, einfach gut.

Zutaten für 4 Portionen

vegane Spätzle, frisch 1 kg
veganes Hackfleisch 500 g
Hafersahne 500 ml
Tomatenmark 0.5 Tube
Kirschtomaten 300 g
Basilikum 5 Stängel
Salz 1 Prise
Pfeffer 1 Prise
Olivenöl 1 EL

Zubereitung

Schritt 1:

1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Spätzle (1 kg) goldgelb anbraten. Dann herausnehmen und beiseite stellen.

Schritt 2:

In derselben Pfanne das vegane Hack (500 g) krümelig anbraten.

Schritt 3:

Das Tomatenmark (1/2 Tube) und die Hafersahne (500 ml) hinzufügen und köcheln lassen.

Schritt 4:

In der Zwischenzeit die Kirschtomaten (300 g) halbieren und den Basilikum (5 Stängel) grob hacken.

Schritt 5:

Nun zunächst die Spätzle in die Soße einrühren, dann die Pfanne vom Herd nehmen und die Kirschtomaten und den Basilikum hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.