Vegane Jägersoße

Carina Wohlleben

Diese Jägersoße passt perfekt zu einem veganen Schnitzel und sie ist wirklich einfach gemacht. Das beste daran: Du kannst sie auch in einer größeren Menge kochen und portionsweise einfrieren . Ich liebe es ja, dass man auch beim veganen Kochen nicht auf deftige Hausmannskost verzichten muss.

Zutaten für 4 Portionen

braune Champignons 300 g
Zwiebel 1 Stück
Pflanzenmargarine 2 EL
Mehl 2 EL
Gemüsebrühe 400 ml
Hafersahne 250 ml
Tomatenmark 3 EL
Sojasauce 2 EL
Balsamico-Essig 1 EL
Senf, mittelscharf 2 TL
Petersilie, gehackt 2 EL
Salz 1 Prise
Pfeffer 1 Prise

Zubereitung

Schritt 1:

Die Zwiebel (1 Stück) abziehen und fein würfeln, die Champignons (300 g) in feine Scheiben schneiden.

Schritt 2:

Die Margarine (2 EL) in einem Topf schmelzen und erhitzen und die Zwiebel anschwitzen. Dann die Champignons dazugeben und für 2-3 Minuten mitbraten.

Schritt 3:

Mit dem Mehl (2 EL) bestäuben und mit der Gemüsebrühe (400 ml) ablöschen. Alles gut verrühren, damit sich keine Klümpchen bilden.

Schritt 4:

Die Hafersahne (250 ml), das Tomatenmark (3 EL), sowie Sojasoße (2 EL), Balsamico-Essig (1 EL) und Senf (2 TL) einrühren und solange köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.