Veganer Cheesecake mit Fruchttopping

Ich hab mich mal Freestyle an einen Cheesecake gewagt und bin direkt begeistert 😍 er ist wirklich perfekt geworden 🥰 So einfach! Ich habe die Menge für eine kleine Springform gemacht (18 cm). Für eine "normale" Springform könnt ihr einfach die Mengen verdoppeln.

Zutaten für 6 Portionen

Zubereitung

Aus Mehl (175 g), Margarine (90 g), Haferdrink (25 ml), Zucker (30 g) und Vanillezucker (1 Pck.) einen Knetteig herstellen und in einer gefetten Springform (18 cm Durchmesser) verteilen. Die Ränder hochziehen.

80 g Margarine mit veganem Quark (400 g), Speisestärke (50 g), Zucker (50 g) und Vanillepuddingpulver (1/2 Pck.) mit einem Handrührer vermengen und auf den Boden in die Form geben.

Den Kuchen bei 180° C Umluft für 40 Minuten backen.

Die Erdbeeren als Topping kochen, mit etwas veganem Gelierzucker süßen und pürieren.