Zucchini-Schnitzel

Carina Wohlleben

Herbivora-Teammitglied

352

kcal

47 g

Carbs

15 g

Eiweiß

9 g

Fett

Pro Portion

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Zucchini haben aktuell Hochsaison. Falls du noch eine Idee zur Verarbeitung brauchst, probier doch mal diese leckeren und super gesunden Schnitzel aus! Hier kamen sie bei allen super an. Zum Dippen gab es Sojajoghurt mit frischen Kräutern. Einfach und richtig lecker!

Zutaten für

Portionen

Zubereitung

Die Zucchini (600 g) reiben und in einer Schüssel mit 1 TL Salz vermischen. Stehen lassen, bis sie deutlich sichtbar Wasser abgibt.

Währenddessen Kichererbsen (1 Dose), Haferflocken (100 g), Knoblauch (1 Zehe), Senf (2 TL) und Hefeflocken (2 EL) in einen Hochleistungsmixer geben und zerkleinern.

Nun die Zucchini in ein Geschirrtuch geben und gut ausdrücken, dann mit der Kichererbsenmasse verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schnitzel formen und diese in Panko-Paniermehl (100 g) wälzen.

Öl (2 EL) in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel goldgelb anbraten.