Auberginen-Lasagne
Lasagne mal ganz anders! Alle Glutenintoleranten und Low-Carb-Fetischisten werden sich über diese Lasagne freuen. Denn sie wird ganz ohne Lasagneblätter zubereitet. Darüber hinaus brauchst du beim Abwaschen nicht die hartnäckige Kruste von der Auflaufform entfernen, denn für diese Lasagne benötigst du keine Auflaufform. Noch am Rande ein kleiner Tipp von mir: Wenn du den veganen Reibekäse in einer Moulinette zerkleinerst, verläuft er besser beim Gratinieren. Das hilft auch bei anderen Gerichten, die du gratinieren möchtest.
Zutaten für Portionen
- Aubergine 3 Stück, mittelgroß
- veganer Reibekäse 100 g
- Zwiebel 1 Stück
- Knoblauch 1 Zehe
- Tomate, Tomatenmark 2 EL
- Tomaten (gehackt), Konserve 400 g
- Oregano, getrocknet 1 TL
- Salz 1 Prise
- Pfeffer 1 Prise
- Olivenöl 3 EL
Zubereitung
Zwiebel (1 Stück) und Knoblauch (1 Zehe) schälen, in feine Würfel schneiden und in einem Topf mit etwas Öl anbraten.
Tomatenmark (2 EL) und gehackte Tomaten (400 g) hinzugeben. Mit Oregano (1 TL), Salz sowie Pfeffer abschmecken und für 5 min leicht köcheln lassen.
Auberginen (3 Stück) längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Darauf achten, dass die Aubergine nach dem Braten wieder “zusammengebaut” werden muss.
Auberginenscheiben mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten braun anbraten.
Dann die Auberginenlasagne schichten. Dafür die erste Scheibe umgedreht (mit der Schale nach oben, damit die Lasagne einen besseren Stand hat) auf ein Backblech legen und mit 1 EL Tomatensauce bestreichen. Den Vorgang wiederholen bis die Lasagne fertig ist. Die oberste Scheibe wieder umgedreht rauflegen (mit der Schale nach unten) damit der Käse auf der Lasagne liegen bleibt.
Die Lasagne mit Käse (100 g insgesamt) bestreuen und für 30 min bei 180°C Umluft in den Ofen.
Im Anschluss die Lasagne auf einem Telller anrichten, mit Tomatensauce sowie Basilikum garnieren und servieren.
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