Gegrillte Ananas mit cremigem Kokoseis

Veganuary

Ananas 🍍 und Kokosnuss 🥥 ist einfach eine perfekte Kombi, die einfach nach Sommer und Urlaub schmeckt. Dieses köstliche Dessert, ist damit der krönende Abschluss für einen sommerlichen Grillabend - und super einfach und unkompliziert, da man das Eis schon vorher zubereitet 👌. Hinweis: Die Kühlzeit für das Eis beträgt mindestens 8 Stunden.

Zutaten für 4 Portionen

Ananas, frisch 800 g
Kokosmilch 600 ml
Agavendicksaft 3 EL
Kokosraspeln 3 EL
Vanille-Extrakt 1 TL
Ahornsirup 4 TL
Chiliflocken 1 Prise

Zubereitung

Schritt 1:

Die Kokosmilch (600 ml) in eine Schüssel geben und mit Agavendickesaft (3 EL), Kokosrapseln (3 EL) und Vanille-Extrakt (1 TL) zu einer homogenen, cremigen Masse verrühren. Falls die Kokosmilch zu fest ist, leicht erwärmen, damit keine Klumpen zurückbleiben.

Schritt 2:

Die Eismischung in eine Dose umfüllen und ins Gefrierfach stellen. Dabei alle 1-2 Stunden umrühren, damit sich keine Eiskristalle bilden.

Schritt 3:

Die Ananas schälen, vierteln und in Scheiben schneiden. Die Scheiben nun von beiden Seiten grillen.

Schritt 4:

Zum Servieren, die Ananas-Scheiben und je zwei Kugeln Kokoseis auf einem Teller anrichten. Die Ananas-Scheiben pro Portion mit 1 TL Ahornsirup und einer Prise Chiliflocken garnieren.