Rezeptbild: Bandnudeln mit geröstetem Gemüse und knusprigen Nuggets
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30 Min.
leicht

Bandnudeln mit geröstetem Gemüse und knusprigen Nuggets

652
kcal
101 g
Carbs
27 g
Eiweiß
13 g
Fett
Pro Portion

So langsam werden die letzten Tomaten in unserem Garten geerntet und gerade jetzt sind sie ganz besonders aromatisch. Perfekt geeignet für ein leckeres Pasta-Gericht, das noch etwas Sommer auf den Teller zaubert. Süße Cherry- oder Datteltomaten eignen sich übrigens besonders gut für das Gericht.

Zutaten für
Portionen
Zubereitung
1

Die Zucchinis (2 Stück) längs vierteln, dann in 0,5 cm dicke Stücke schneiden. Die Tomaten (500 g) und die Schalotte (1 Stück) würfeln, den Knoblauch (2 Zehen) fein hacken.

2

Die Nuggets (1 Packung) in schmale Streifen schneiden.

3

Die Nudeln (500 g) aufsetzen.

4

1 EL Olivenöl in eine Pfanne erhitzen und die Nuggets knusprig anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.

5

Erneut 1 EL Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen und die Schalotte und den Knoblauch anbraten.

6

Zucchini hinzufügen. Sobald sie beginnen braun zu werden, die Tomaten in die Pfanne geben und so lange braten, bis sie zerfallen.

7

Den Basilikum (10 Blätter) hacken und mit den Kapern (1/2 Glas) zum Gemüse geben.

8

Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

9

Die Nudeln abgießen, auf Tellern verteilen. Das Gemüse darüber geben und mit den Nugget-Streifen toppen.


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