Blondies

Name: Blondies
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: backen
Ingredients: 250 g Weiße Bohnen; 100 g Hafermehl oder gemahlene Haferflocken; 1 Packung Backpulver; 60 g Dattelpaste (oder 60 g Datteln über Nacht in Wasser eingeweicht und püriert); 45 g Rapsöl oder Olivenöl; 50 ml pflanzliche Milch; 50 g Schokodrops (optional), alternativ klein gehackte Nüsse/Rosinen

Tamara

Elbvegan

Nachdem die Bohnen-Brownies bei euch so gut angekommen sind, wollte ich unbedingt noch eine leckere Blondie-Version machen. Ein bisschen süßer, ganz saftig und schon fast ein kleiner Cookie Dough Brownie. Wie immer sehr schnell gemacht und eine proteinreiche und gesunde Abwechslung zu normalem Kuchen.

Zutaten für 4 Portionen

Weiße Bohnen 250 g
Hafermehl oder gemahlene Haferflocken 100 g
Backpulver 1 Packung
Dattelpaste (oder 60 g Datteln über Nacht in Wasser eingeweicht und püriert) 60 g
Rapsöl oder Olivenöl 45 g
pflanzliche Milch 50 ml
Schokodrops (optional), alternativ klein gehackte Nüsse/Rosinen 50 g

Zubereitung

Bohnen (250 g) (falls aus der Dose) richtig gut abspülen und abtropfen lassen.

Die trockenen Zutaten (100 g Hafermehl, 1 pck. Backpulver) gut vermischen und dann zusammen mit dem Rest (60 g Dattelpaste, 45 g Öl, 50 ml pflanzl. Milch) in der Küchenmaschine pürieren. Ein Stabmixer geht natürlich auch.

Die Masse in eine quadratische, mit Backpapier ausgelegte ca. 25x25cm Form streichen und mit den Toppings (50 g Schokodrops/gehackte Nüsse) belegen (Rosinen würde ich allerdings nach dem Pürieren in den Teig mit einrühren).

Bei 175 Grad ca. 20 min backen und auskühlen lassen. Danach in kleine Stücke schneiden und genießen. Halten sich gut 2 Tage im Kühlschrank