Vegane Türkische Pasta mit Joghurt – das virale Wohlfühlgericht
Dieses Gericht fühlt sich an wie eine dicke Umarmung in Nudelform – cremig, würzig und so richtig zum Reinlegen. Und ganz nebenbei, ist es ein Gericht, das gerade so viral geht, dass selbst TikTok sich nach den Nudeln dreht. 🤭 Ich habe es getestet und kann es bezeugen: der Trend ist absolut gerechtfertigt. Aber Moment mal, vegane türkische Pasta? Ja, genau! Wir nehmen das klassische Manti-Rezept und verpassen ihm e
Zutaten für Portionen
- Olivenöl 2 EL
- Zwiebel 1 Stück
- Knoblauch 4 Zehe
- Veganes Hackfleisch 300 g
- Tomatenmark 3 EL
- Salz 1 Prise
- Pfeffer 1 Prise
- Rigatoni 500 g
- veganer Skyr 200 g
- Zitrone, der Saft davon 0.5 Stück
- Sumach (optional) 1 Prise
- vegane Butter 50 g
- Paprikapulver 2 EL
- Minze, als Topping 8 Blatt
Zubereitung
Zwiebel (1 Stck.) und Knoblauch (3 Zehen) schälen. Beides fein hacken.
Olivenöl (2 EL) in Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch kurz auf mittlerer Hitze anschwitzen für 1 bis 2 Minuten.
Veganes Hack (300 g) und Tomatenmark (3 EL) zugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten. Wer es knuspriger mag, kann die Temperatur hier erhöhen. Jedoch aufpassen, dass nichts anbrennt.
Wasser in einen Kochtopf füllen und zum Kochen bringen. Salz und Rigatoni (500 g) beigeben und nach Packungsbeilage zubereiten.
Joghurt (200 g) in eine Schüssel geben. Zitronensaft (von 1/2 Zitrone) dazupressen. Knoblauchzehe (1 Stck.) schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken und unter Joghurt mischen. Mit Salz und Sumach abschmecken.
Butter (50 g) in einer Pfanne bei tiefer Hitze schmelzen. Paprikapulver (2 EL) zugeben und unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten rösten. Vorsicht: das Paprikapulver brennt schnell an, Herd sollte nicht zu heiss sein. Um ein Anbrennen zu vermeiden ggf. etwas Pasta Kochwasser untermischen.
Pasta Kochwasser abgiessen, Pasta mit veganem Hack servieren. Darauf etwas Joghurt geben und Paprikasauce darüberträufeln. Zum Schluss ein bisschen fein gehackte Minze darüberstreuen.
Bewertungen
Schnell zubereitet und lecker!
Schnelles leckeres Gericht, dass uns allen geschmeckt hat! Vorsicht mit der Dosierung des Paprikapulvers, 2EL reichen (20g scheint mir zu viel). Habe scharfes und edelsüß Paprikapulver gemischt, hatte für uns eine gute Schärfe. Wir machen uns nur die doppelte Menge Joghurt dazu...
Carina Wohlleben
Super lecker & schnell gemacht!
Ich habe trockenes Sojagranulat verwendet, was ich zuvor eingeweicht habe. Das habe ich dann zusätzlich mit Sojasoße und etwas Salz gewürzt. Es war wirklich super lecker und aromatisch, und wird hier sicher noch öfter gekocht.
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