Vegane Türkische Pasta mit Joghurt – das virale Wohlfühlgericht

Sarah

velvetandvinegar

767

kcal

94 g

Carbs

30 g

Eiweiß

27 g

Fett

Pro Portion

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Dieses Gericht fühlt sich an wie eine dicke Umarmung in Nudelform – cremig, würzig und so richtig zum Reinlegen. Und ganz nebenbei, ist es ein Gericht, das gerade so viral geht, dass selbst TikTok sich nach den Nudeln dreht. 🤭 Ich habe es getestet und kann es bezeugen: der Trend ist absolut gerechtfertigt. Aber Moment mal, vegane türkische Pasta? Ja, genau! Wir nehmen das klassische Manti-Rezept und verpassen ihm e

Zutaten für

Portionen

Olivenöl 2 EL
Zwiebel 1 Stück
Knoblauch 4 Zehe
Veganes Hackfleisch 300 g
Tomatenmark 3 EL
Salz 1 Prise
Pfeffer 1 Prise
Rigatoni 500 g
veganer Skyr 200 g
Zitrone, der Saft davon 0.5 Stück
Sumach (optional) 1 Prise
vegane Butter 50 g
Paprikapulver 2 EL
Minze, als Topping 8 Blatt

Zubereitung

Zwiebel (1 Stck.) und Knoblauch (3 Zehen) schälen. Beides fein hacken.

Olivenöl (2 EL) in Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch kurz auf mittlerer Hitze anschwitzen für 1 bis 2 Minuten.

Veganes Hack (300 g) und Tomatenmark (3 EL) zugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten. Wer es knuspriger mag, kann die Temperatur hier erhöhen. Jedoch aufpassen, dass nichts anbrennt.

Wasser in einen Kochtopf füllen und zum Kochen bringen. Salz und Rigatoni (500 g) beigeben und nach Packungsbeilage zubereiten.

Joghurt (200 g) in eine Schüssel geben. Zitronensaft (von 1/2 Zitrone) dazupressen. Knoblauchzehe (1 Stck.) schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken und unter Joghurt mischen. Mit Salz und Sumach abschmecken.

Butter (50 g) in einer Pfanne bei tiefer Hitze schmelzen. Paprikapulver (2 EL) zugeben und unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten rösten. Vorsicht: das Paprikapulver brennt schnell an, Herd sollte nicht zu heiss sein. Um ein Anbrennen zu vermeiden ggf. etwas Pasta Kochwasser untermischen.

Pasta Kochwasser abgiessen, Pasta mit veganem Hack servieren. Darauf etwas Joghurt geben und Paprikasauce darüberträufeln. Zum Schluss ein bisschen fein gehackte Minze darüberstreuen.