Herzhafte vegane Bratensoße – perfekt für dein festliches Menü
Der Klassiker für festliche Anlässe oder einfach ein deftiges Essen, wie von Oma. Einfach in der Zubereitung und trotzdem etwas Besonderes. Bei uns ist die Bratensoße besonders zu Klößen, Rotkohl und einer deftigen Pilzpfanne sehr beliebt und an Weihnachten kam sie schon das ein oder andere Mal zum Einsatz. Übrigens kannst du auch prima eine größere Menge vorkochen und die Soße portionsweise einfrieren.
Zutaten für Portionen
- Champignons 150 g
- Möhre 1 Stück
- Schalotte 1 Stück
- Knoblauchzehe 1 Stück
- Mehl 1 EL
- Tomatenmark 1 EL
- Sojasoße 1 EL
- Balsamico-Essig 1 EL
- Senf, mittelscharf 1 EL
- Traubensaft, rot 100 ml
- Gemüsebrühe 400 ml
- Lorbeerblatt 1 Stück
- Salz 1 Prise
- Pfeffer 1 Prise
- Öl 1 EL
Zubereitung
Champignons, Schalotte, Möhre und Knoblauchzehe fein würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen und die Champignons und die Schalotte scharf anbraten, bis sie beginnen zu bräunen.
Möhre und Knoblauch hinzufügen und für 3-4 Minuten weiter braten.
Das Mehl einrühren und mit dem Traubensaft und der Gemüsebrühe ablöschen.
Die restlichen Zutaten einrühren und bei mittlerer Hitze für 10 Minuten köcheln lassen.
Das Lorbeerblatt herausnehmen und die Soße im Hochleistungsmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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