Vegane Brokkoli-Schnitzel – leckere Alternative zum klassischen Schnitzel

Carina Wohlleben

Herbivora-Teammitglied

205

kcal

28 g

Carbs

9 g

Eiweiß

5 g

Fett

Pro Portion

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Wenn du Brokkoli magst, solltest du unbedingt diese leckeren und super gesunden Schnitzel ausprobieren! Du brauchst nur eine Handvoll Zutaten für die knusprigen Schnitzel, die zudem wirklich günstig sind. Da soll nochmal einer sagen, vegan = teuer! Dank des Brokkolis und der Kichererbsen sind sie noch dazu eine echte Nährstoffbombe! Auch bei Kindern kommen sie super an - win win! Die Schnitzel schmecken übrigens auch kalt super und ich kann sie mir prima als Mealprep zu einem Salat vorstellen. Du kannst sie natürlich auch zu Nuggets oder Bällchen formen, ganz wie es dir gefällt!

Zutaten für

Portionen

Zubereitung

Die Brokkoli-Röschen (500 g) in gesalzenem Wasser garen und gut abtropfen lassen.

Zusammen mit Haferflocken (180 g), Kichererbsen (1 Dose), Senf (1 TL), Knoblauchpulver (1/2 TL), Salz und Pfeffer im Hochleistungsmixer so zerkleinern, dass eine formbare Masse entsteht.

Nun aus der Masse Schnitzel formen und die Schnitzel in Panko Paniermehl (80 g) wälzen.

Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel von beiden seiden goldgelb knusprig anbraten.

Bewertungen

Sabine

27.08.2024

so gut!

Die Brokkoli Schnitzel haben sich feste in unseren Speiseplan integriert. Hier kann man wunderbar Proteine verstecken, so gesund und soooo lecker. Schon die Masse ohne Panieren und Braten könnte ich pur leer löffeln! Die Kinder lieben sie zu Püree. Vielen Dank für das tolle, einfache Rezept!

Doris

15.03.2025

Die Broccoli Schnitzel waren einfach in der Zubereitung, ich hatte noch einen gehäuften EL Hefeflocken mit dazu getan. Es gab einen bunten Salat dazu und hat uns hervorragend geschmeckt. Danke für das schöne Rezept.