Bunte Salatbowl
Bei dieser Bowl handelt es sich um ein super ausgewogenes Gericht, das du übrigens auch prima als Mealprep für die Arbeit oder Uni vorbereiten kannst. Aber Achtung: Die Soße sollte erst kurz vor dem Essen hinzugefügt werden, da der Salat sonst matschig wird.
Zutaten für Portionen
- Romanasalat 1 Stück
- Couscous, roh 200 g
- Gemüsebrühe 250 ml
- Kirschtomaten 200 g
- Petersilie 0.5 Bund
- Zwiebel, rot 1 Stück
- Kichererbsen 1 Dose
- vegane Hähnchenstreifen 200 g
- Cashewmus 1 EL
- Senf, mittelscharf 1 EL
- Knoblauch 1 Zehe
- Paprikapulver (edelsüß) 0.5 TL
- Kräuter 1 EL
- Wasser 80 ml
- Salz 1 Prise
- Pfeffer 1 Prise
- Olivenöl zum Anbraten 1 EL
Zubereitung
Den Salat halbieren, den Strunk herausschneiden und den Salat in feine Streifen schneiden. Auf 2 Bowls verteilen.
Den Couscous (200 g) mit der Brühe (250 ml) übergießen und für etwa 5 Minuten quellen lassen.
Währenddessen die Tomaten (200 g) halbieren, die Petersilie (1/2 Bund) hacken und die Zwiebel (1 Stück) in feine Würfel schneiden. Unter den Couscous heben und auf die Bowls verteilen.
Die Kichererbsen (1 Dose) abtropfen lassen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kichererbsen anbraten. Währenddessen mit einer Gabel zerdrücken. Die Knoblauchzehe darüberpressen und mit Salz und Paprikapulver würzen. Ebenfalls in die Bowls geben.
Erneut Öl in einer Pfanne erhitzen und die veganen Hähnchenstreifen (200 g) knusprig anbraten. Dann zu den anderen Zutaten in die Bowls geben.
Aus Cashewmus (1 EL), Senf (1 EL), Wasser (80 ml), Kräutern (1 EL), Salz und Pfeffer das Dressing anrühren und über den Bowls verteilen.
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