Cremige dicke Bohnen mit Kartoffeln

Name: Cremige dicke Bohnen mit Kartoffeln
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: hauptgericht
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 1 Glas Dicke Bohnen; 200 g Räuchertofu; 2 Stange Lauch; 2 EL Cashewmus; 1 EL Senf, mittelscharf; 1 EL Gemüsebrühe, unzubereitet; 2 EL Hefeflocken; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Öl zum Anbraten

Carina Wohlleben

Vegane Hausmannskost wie sie im Buche steht. Dieses Gericht ist mittlerweile in ganz vielen Familien ein beliebter Klassiker. Die Soße wird dank des Cashewmus super cremig und enthält obendrein viele Nährstoffe, die in der veganen Ernährung als potenziell kritisch gelten.

Zutaten für 3 Portionen

Kartoffeln 1 kg
Dicke Bohnen 1 Glas
Räuchertofu 200 g
Lauch 2 Stange
Cashewmus 2 EL
Senf, mittelscharf 1 EL
Gemüsebrühe, unzubereitet 1 EL
Hefeflocken 2 EL
Salz 1 Prise
Pfeffer 1 Prise
Öl zum Anbraten 1 EL

Zubereitung

Schritt 1:

Kartoffeln (1 kg) schälen und in einem Topf mit Salzwasser garen.

Schritt 2:

Lauch in Ringe schneiden, den Tofu (200 g) würfeln und die Bohnen abtropfen lassen.

Schritt 3:

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu knusprig anbraten. Lauch hinzufügen und mitbraten.

Schritt 4:

Sobald der Lauch etwas Farbe bekommt mit dem Wasser (500 ml) ablöschen und das Cashewmus (2 EL) einrühren.

Schritt 5:

Dicke Bohnen, Senf (1 EL), Hefeflocken (2 EL) und Gemüsebrühpulver (1 EL) hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt.