Rahmpilze mit Spätzle und geröstetem Rotkohl
Dieses weihnachtliche Hauptgericht ist perfekt geeignet für alle, die etwas weihnachtliches auf dem Teller haben möchten, aber keine Lust haben, stundenlang in der Küche zu stehen. Die fertigen Spätzle habe ich übrigens bei Lidl gefunden (unbezahlte Werbung). Die Misopaste findet ihr in der Asiaabteilung vieler Supermärkte.
Zutaten für 4 Portionen
- frische vegane Spätzle 1 kg
- Austernpilze 200 g
- Champignons 200 g
- Kräuterseitlinge 200 g
- Zwiebel 1 Stück
- Knoblauch 2 Zehe
- Hafersahne 300 ml
- Senf, mittelscharf 2 TL
- Sojasauce 3 EL
- Petersilie 0.5 Bund
- Rotkohl 1 Stück, mittelgroß
- Rapsöl 5 EL
- Misopaste, hell 2 TL
- Knoblauchgranulat 1 TL
- Salz 1 Prise
- Pfeffer 1 Prise
Zubereitung
Schritt 1:
Den Rotkohl achteln und in eine Auflaufform geben.
Schritt 2:
Aus 3 EL Öl, Misopaste (2 TL), Knoblauchpulver (1 TL), Salz und Pfeffer die Marinade anrühren und den Rotkohl damit einpinseln. Bei 200 Grad Umluft für 35-40 Minuten backen.
Schritt 3:
Die Zwiebel (1 Stück) würfeln, den Knoblauch (2 Zehen) fein hacken und die Pilze (200 g Austernpilze, 200 g Champignons, 200 g Kräuterseitlinge) in Stücke schneiden.
Schritt 4:
Etwa 15 Minuten bevor der Rotkohl fertig ist mit der Zubereitung der Pilze beginnen.
Schritt 5:
Dazu 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anrösten.
Schritt 6:
Die Pilze hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten braten, dann mit der Hafersahne (300 ml) ablöschen.
Schritt 7:
Den Senf (2 TL) und die Sojasoße (3 EL) einrühren und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Auf niedriger Temperatur warm halten.
Schritt 8:
In einer weiteren Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Spätzle (1 kg) darin goldgelb anbraten.
Schritt 9:
Während die Spätzle braten, die Petersilie (1/2 Bund) hacken und zu den Pilzen geben.
Schritt 10:
Spätzle und Pilze zusammen mit dem gerösteten Rotkohl servieren.
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