Rezeptbild: Cremige Feldsalat-Suppe
30 Min.
leicht
331 kcal/Port.

Cremige Feldsalat-Suppe

Carina Wohlleben
Carina Wohlleben
Herbivora-Teammitglied

Weiter geht es mit Teil 2 von 3 aus meiner Feldsalat-Reihe. Diese cremige Suppe musst du unbedingt ausprobieren - ich hätte nicht erwartet, dass Feldsalat auch in Suppenform so lecker ist🌱. Der Feldsalat wird übrigens nicht mitgekocht, denn so bleiben noch mehr Nährstoffe erhalten 🥰.

Zutaten für 4 Portionen
  • Feldsalat 100 g
  • Kartoffeln 850 g
  • Zwiebel 1 Stück
  • Knoblauch 2 Zehe
  • Gemüsebrühe 1 l
  • Hafersahne 200 ml
  • vegane Butter 1 EL
Zubereitung
Schritt 1:

Die Kartoffeln (850 g) schälen und würfeln, die Zwiebel (1 Stück) ebenfalls schälen und würfeln und den Knoblauch (2 Zehen) abziehen und hacken. Den Feldsalat (100 g) gut waschen.

Schritt 2:

Die vegane Butter (1 EL) in einem Topf erhitzen und zunächst Zwiebel und Knoblauch darin andünsten, bis sie beginnen zu bräunen. Dann die Kartoffeln in den Topf geben.

Schritt 3:

Mit der Gemüsebrühe (1 l) ablöschen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

Schritt 4:

Die Hafersahne (200 ml) und den Feldsalat einrühren und die Suppe fein pürieren.

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