Cremige Kartoffelsuppe
Heute habe ich nochmal ein Suppenrezept für euch, das nur einer Handvoll Zutaten bedarf und unglaublich lecker ist. Diese cremige Kartoffelsuppe ist ruckzuck zubereitet und mit der knusprigen Einlage wirklich was besonderes. Auch für Gäste ein sehr leckeres Essen.
Zutaten für Portionen
- Suppengrün, frisch 800 g
- Kartoffeln 800 g
- Gemüsebrühe 1.5 l
- Hafersahne 250 ml
- Räuchertofu 200 g
- Rapsöl 2 TL
Zubereitung
Das Suppengemüse (800 g) bei Bedarf schälen und würfeln, die Kartoffeln (800 g) ebenfalls schälen und würfeln.
1 TL Öl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse scharf darin anbraten, bis es beginnt braun zu werden, dann mit der Gemüsebrühe (1,5 l) ablöschen und zugedeckt auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Die Hafersahne (250 ml) hinzugeben und alles mit einem Pürierstab pürieren.
Den Räuchertofu fein würfeln.
1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Würfel knusprig anbraten.
Die Suppe in tiefe Teller füllen und die knusprigen Würfel hineingeben.
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