Veganes Rührei auf Saatenbrot
Mit diesem leckeren und nährstoffreichen Frühstück startest du perfekt in den Tag 😍. Es ist in 15 Minuten auf dem Teller und hält dich lange satt 👌.
Zutaten für Portion
- Saatenbrot 2 Scheibe
- Mein Rührei Ersatz, Biovegan 1 Packung
- Wasser 125 ml
- Veganer Kräuterfrischkäse 15 g
- Kopfsalat 2 Blatt
- Kirschtomaten 6 Stück
- Lauchzwiebel 1 Stück
- Kresse 1 EL
- Kala Namak 1 Prise
- Rapsöl 1 TL
Zubereitung
Die Brotscheiben (2 Stück) mit dem veganen Kräuterfrischkäse (15 g) bestreichen. Dann mit je einem Salatblatt belegen.
Die Kirschtomaten (6 Stück) waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln, die Lauchzwiebel (1 Stück) in Ringe schneiden.
Den Rührei Ersatz (1 Packung) in eine Schüssel geben und gut mit dem Wasser (125 ml) verrühren.
Öl (1 TL) in einer Pfanne erhitzen und den Rührei Ersatz in 3 Klecksen hineingeben. Nach ca. 2-3 Minuten wenden. Weitere 1-2 Minuten warten, dann die Kleckse mithilfe von zwei Gabeln auseinandezupfen.
Die Pfanne vom Herd nehmen und den Rührei Ersatz mit einer Prise Kala Namak würzen und auf beiden Broten verteilen.
Mit Kirschtomaten, Lauchzwiebeln und Kresse bestreuen.
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