Cremige Lauchsuppe

Name: Cremige Lauchsuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: hauptgericht
Ingredients: 2 Stange Lauch; 1 kg Kartoffeln; 1 l Gemüsebrühe; 200 ml Hafersahne; 2 EL Hefeflocken; 0.5 Stück Zitrone; 200 g Räuchertofu; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Öl zum Anbraten

Carina Wohlleben

Heute starten wir mit Teil 1 von 3 aus meiner Lauch-Reihe. Denn meiner Meinung nach ist Lauch eine der most underrated Gemüsesorten überhaupt 😃. Lauch ist ein typisches Herbst-Winter-Gemüse und nicht nur richtig lecker, sondern auch super vielfältig 👌.

Zutaten für 4 Portionen

Lauch 2 Stange
Kartoffeln 1 kg
Gemüsebrühe 1 l
Hafersahne 200 ml
Hefeflocken 2 EL
Zitrone 0.5 Stück
Räuchertofu 200 g
Salz 1 Prise
Pfeffer 1 Prise
Öl zum Anbraten 1 EL

Zubereitung

Schritt 1:

Den Lauch (2 Stangen) in Ringe schneiden und die Kartoffeln (1 kg) schälen und würfeln.

Schritt 2:

Etwas Öl in einem Topf erhitzen und den Lauch sowie die Kartoffeln andünsten. Mit der Gemüsebrühe (1 l) ablöschen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

Schritt 3:

Währenddessen den Räuchertofu (200 g) würfeln und in etwas Öl knusprig anbraten.

Schritt 4:

Wenn die Kartoffeln gar sind, Hafersahne (200 ml), Hefeflocken (2 EL) und Zitronensaft (von 1/2 Zitrone) einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe auf Teller verteilen und mit dem knusprigen Tofu toppen.