Rosenkohl-Bowl

Name: Rosenkohl-Bowl
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: hauptgericht
Ingredients: 400 g Rosenkohl; 2 Stück Möhren, groß; 1 Dose Kichererbsen; 300 g roter Quinoa; 1 Stück, mittelgroß Orange; 0.5 Bund Petersilie; 4 EL Soja-Skyr; 2 TL Senf, mittelscharf; 2 TL Ahornsirup; 1 EL Tahin; 50 ml Wasser; 3 EL Zitrone, Saft; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 50 g Walnüsse, gehackt

Carina Wohlleben

Herbivora-Teammitglied

Teil 3 von 3 aus der Rosenkohl-Reihe: Wie wäre es mit einer super gesunden Winter-Bowl mit Rosenkohl 😋? Die Kombination aus langkettigen Kohlenhydraten, Proteinen, gesunden Fetten und Ballaststoffen ist eine perfekte Sattmacher-Kombi 🥰.

Zutaten für 2 Portionen

Rosenkohl 400 g
Möhren, groß 2 Stück
Kichererbsen 1 Dose
roter Quinoa 300 g
Orange 1 Stück, mittelgroß
Petersilie 0.5 Bund
Soja-Skyr 4 EL
Senf, mittelscharf 2 TL
Ahornsirup 2 TL
Tahin 1 EL
Wasser 50 ml
Zitrone, Saft 3 EL
Salz 1 Prise
Pfeffer 1 Prise
Walnüsse, gehackt 50 g

Zubereitung

Den Rosenkohl (400 g) halbieren und ebenso wie den Quinoa (300 g) garen. Anschließend abgießen.

Während der Kochzeit die Karotten (2 Stück) schälen und reiben, die Orange (1 Stück) schälen und würfeln und die Kichererbsen (1 Dose) in ein Sieb gießen und abspülen.

Aus Soja-Skyr (4 EL), Wasser (50 ml), Senf (2 TL), Ahornsirup (2 TL), Tahin (1 EL), Zitronensaft (3 EL), Salz und Pfeffer das Dressing anrühren.

Alle Zutaten in einen tiefen Teller geben. Das Dressing darüber geben und mit gehackten Walnüssen und Petersilie toppen.